泗水大樱桃的基本介绍樱桃是蔷薇科落叶乔木果树。樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有"含桃"的别称。果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹漂亮、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、...

泗水大樱桃的基本介绍

樱桃是蔷薇科落叶乔木果树。樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有"含桃"的别称。果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹漂亮、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。

地点

泗水县坐落于山东中南部。东临沂蒙与大海相连，西邻孔子故里曲阜，南峙孟子家乡邹城，北依五岳之尊泰山。泗水县暖温带季风气候。年平均气温13.4°C，平均降水量760mm，全年日照百分率52%，相对湿度65%，无霜期200天。

保鲜办法

保鲜液的配制

保鲜液是一种酸性糖溶液，并加入适当防腐剂。糖可以用蔗糖、葡萄糖果或果糖，其浓度以溶液的渗透压和樱桃内部的渗透压平衡时为宜。如此可以防止樱桃胀大破裂或缩短变形，维持其原有质地。樱桃的平均含糖量为12%至 16%，保鲜液的糖浓度在15%至20%即可。酸可以用柠檬酸或食用磷酸，即要考虑抑制微生物的成长，又要预防樱桃产生不好的的酸味。通常情况下，溶液的 PH值应为3.0至3.5。用苯甲酸钠作防腐剂，或苯甲酸钠和山梨酸钠同时用，用量低于0.1%。如需提升樱桃的硬度，可加入少量的磷酸钙或丙酸液。

浸泡

用清水将樱桃冲洗干净，沥干后放入预先制好的保鲜液中，樱桃的加入量是保鲜液重量的60%左右。在自然条件下储存1至4个月，即可进行增甜加工。

增甜加工

将樱桃从保鲜液中捞出、沥干。把保鲜液加热浓缩至糖浓度达28%，将樱桃放入其中浸泡1天后捞出。反复2至3次，使保鲜液糖浓度达38%左右。此法加工的樱桃香气和味道都非常不错。另外，还可将捞出的樱桃去梗、去核后，放入浓缩保鲜液中浸泡。反复2至3次，最后使保鲜液糖达45%左右。此法加工的樱桃作为冻激凌或酸奶的配料受青睐。

营养成分

樱桃被誉为"水果中的钻石"，由于它具备非凡的营养成分，对痛风、关节炎等病有特殊的食疗成效。

樱桃含铁量较高，比苹果高20-30倍，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的材料，在人体免疫、蛋白质合成、能量代谢等过程中，发挥着要紧用途。同时也与大脑及神经功能、衰老过程密切有关。

樱桃中同样含有褪黑激素，因此具备双倍的抗衰老用途，是名副其实"美味又漂亮"的水果。

樱桃含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C，还有钾、钙、磷、铁等矿物质与多种维生素，低热量，高纤维。维生素A比葡萄高4倍，维生素C的含量更高。

最新研究发现，樱桃还含有花色素、花青素、红色素等，这类生物素都有要紧的医药价值。它的有效抗氧化剂，比维生素E的抗衰老用途更强，可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解痛风、关节炎所引起的不适，其止痛消炎的成效，被觉得比阿司匹林还要好。因此，大夫建议，痛风、关节炎患者可天天吃些樱桃。

获奖荣誉

星村镇大樱桃协会喜获全国2012年“基层科普行动计划”先进单位的荣誉称号。

品尝食用方法

调制樱桃酒

樱桃酒:补气菜谱 补虚养身菜谱 贫血菜谱

口味:甜味 ;工艺:其他

润色樱桃酒的制作材料:

主料:樱桃600克

辅料:冰糖210克，江米酒600克

⒈ 樱桃洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀子在樱桃上割划数刀;

⒉ 以一层樱桃、一层冰糖的方法放入广口玻璃瓶中;

⒊ 再倒入江米酒，然后封紧瓶口;

⒋ 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用