潮州大鱼丸的基本介绍潮州大鱼丸营养丰富，其中的黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具备健脾开胃、安神止痢、益气填精之效果，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生...

潮州大鱼丸的基本介绍

潮州大鱼丸营养丰富，其中的黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具备健脾开胃、安神止痢、益气填精之效果，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

营养成分

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最佳良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复用途；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改变记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具备防癌用途；鸡蛋味甘，性平；具备养心安神，补血，滋阴润燥之效果。

紫菜(干)：紫菜营养丰富，含碘量非常高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有作用与功效；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的成长和保健；含有适量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具备明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提升机体的免疫力；可显着减少进血清胆固醇的总含量； 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，能够帮助脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

商品特征

鱼丸非常具备弹性，色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。

做法

1、把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并砍断在鱼肉中的肋骨，槌打成鱼茸，加入鸡蛋清、精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘手不掉，便用手挤成鱼丸50粒，放于清水盆中。

2、将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当水温近八成热时，改用中火至烫熟取出，锅内倒入上汤，煮沸，放入鱼丸，煮至浮起，即端离火炉，撇去浮沫，加入紫菜（先烤火、拍去沙）、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油，起锅装入汤窝使成。