剑川牛肝菌的基本介绍牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不可以食用外，大多数品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜...

剑川牛肝菌的基本介绍

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不可以食用外，大多数品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。

白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大多数切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。剑川牛肝菌是云南大理州剑川县的特产。牛肝菌味道鲜美，食而不厌，俗称美味牛肝菌。其富含氨基酸、优质蛋白质与单糖、二糖和抗癌的多糖，是名贵的“山珍”。

剑川境内可食用牛肝菌分布广泛，容易见到的有白牛肝、黄牛肝、红牛肝（见手青）、黑牛肝、乳牛肝等。每年的雨季到来便是各色各样的牛肝菌上市的时节。鲜炒牛肝菌是深受剑川老百姓喜欢的一道美食。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可医用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具备清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等效果。另外，还有抗流感病毒、防治感冒有哪些用途。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。常常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改变机体微循环。