借助当地黄豆和优质水源，以传统工艺精心烤制而成，色金黄、味清香、内柔嫩，是佐餐和馈赠之佳品。曾多次有外地人来宁南学习技术，但该商品与当地水源、气候等有直接关系，到今天外地还没仿制成功的先例。热气腾腾的加工房内，十字型的支架吱嘎吱嘎地摇晃着，...
借助当地黄豆和优质水源，以传统工艺精心烤制而成，色金黄、味清香、内柔嫩，是佐餐和馈赠之佳品。 曾多次有外地人来宁南学习技术，但该商品与当地水源、气候等有直接关系，到今天外地还没仿制成功的先例。 热气腾腾的加工房内，十字型的支架吱嘎吱嘎地摇晃着，沉甸甸的滤袋往下滴着豆汁，压榨出的乳白汁液从石板的缝隙里娓娓流出，滴答，滴答，滴答。一阵阵、一声声，好似时光的滴漏。这，就是承袭百年的传统手工工艺，让做宁南豆腐干的场景多了几许岁月的积淀和别样的韵律。 宁南豆腐干，那简直就是宁南生活活中必不可少的一部分。这种不过巴掌大小，外如黄金美观，内如白玉细嫩的吃食，既是得意时和外乡人炫耀的资本，那话的开头一直大家宁南的豆腐干宁南的这三个字故意咬得那样重，还是走亲戚、出远门时必带的礼品。人家就稀罕这个，美味！ 是的，美味！宁南豆腐干出名就出名在这两个字上。然而这个好如何形容呢？是它醇厚绵长的香味，是它咸香爽口、外韧里嫩的口味，是它富含人体所需的蛋白质、矿物质等丰富的营养？还是它与众不同的传统手工工艺？ 反正，这个东西上得了五星级的宴席，也下得了乡野小店的桌案。可热炒、可凉拌，做法天马行空，咋整都能入席。娃儿在街上耍横了，把才买的豆腐干掰开一块塞进他的口里，吧嗒下小嘴，果然不会再哭；家来了远客，一碟子豆腐干，拌上姜葱蒜，滴上几滴辣椒油，淋上少许晒醋，这就是正好的下酒凉菜。喝一口辣喉咙的烈性白酒，就一口清爽嫩滑的豆腐干，这个滋味哟 据考证，宁南豆腐干的制作工艺来自于清朝年间，迄今已有百多年历史，直至今，依旧保留着传统的手工做法。它的民间传闻有不少，主题无非是关于爱情、关于勤劳，关于劳动人民的智慧等等。年复一年，种种传闻丰润着宁南豆腐干，让它形象、让它生动，甚至让它变得灵气起来。 宁南豆腐干的出名，得益于它与众不同的口味。因其水源、气候等缘由，到今天外地还没仿制成功的先例。过去应邀到成都、西昌等地做过豆腐干的王大富，同样的技术却没复制出同样的味道。他感叹：外面再好，哪有宁南龙王庙（地名）的这股清亮亮的水好啊！
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