美姑核桃的基本介绍美姑地处青藏高原东南部的横断山脉与四川盆地西南边缘交汇处，境内山峦起伏，河流纵横。大风顶、黄茅埂、连渣果峨、阿米特洛、瓦侯能和等大山分别坐落于县境的东部、西部和北部，地势由北向南倾斜。东北部最高海拔4042米，东南部最低海...

美姑核桃的基本介绍

美姑地处青藏高原东南部的横断山脉与四川盆地西南边缘交汇处，境内山峦起伏，河流纵横。大风顶、黄茅埂、连渣果峨、阿米特洛、瓦侯能和等大山分别坐落于县境的东部、西部和北部，地势由北向南倾斜。东北部最高海拔4042米，东南部最低海拔640米，好的山地环境适合核桃种植。

美姑核桃，四川凉山市特产。核桃又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既能够生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不只味美，而且营养成分非常高，被誉为“万岁子”、“长寿果”，深受大家喜欢，核桃仁是药食两用食品，中医上用于温肺补肾药，性温味甘，主治虚寒喘咳、肾虚腰疼等症状。

营养成分

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养成分较高，除此之外，还含有丰富的维生素B、E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E，可预防细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能降低肠道对胆固醇的吸收，合适动脉硬化、高血压和冠心患者食用。

3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，常常食用有润肌肤、乌须发，及具备防治头发过早变白和掉落的功能。

4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的要紧辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和重压。

5、核桃仁味道鲜美，除直接食用外，常用作各种糕点的要紧配料，为国内传统的食品加工材料。

历史民俗

1972年发现磁山文化遗址，在磁山遗址挖掘的灰坑中，发现两座坑底部有树籽堆积层，可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。胡桃就是如今的核桃，以往觉得核桃是汉代张骞通西域时传入中国大陆的，磁山遗址胡桃的出土，证实7000多年前这一带就有种植。

辨别真伪

挑选核桃：核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选办法应以取仁察看为主。果仁前凸后翘为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”水平也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经紧急变质，不可以食用。　

美姑核桃的品尝食用方法

剥核桃皮：先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整核桃仁。