仙桃鳝鱼米粉的基本介绍仙桃是一个坐落于中国湖北的城市，素有“鳝鱼米粉之乡”的美称。鳝鱼米粉是仙桃当地的名小吃，早餐必须具备，在仙桃，鳝鱼米粉是当地居民早餐中必不可少的一道美食，它的口味独特，味道鲜美，广受大家的喜欢。仙桃鳝鱼米粉等于武汉的热...

仙桃鳝鱼米粉的基本介绍

仙桃是一个坐落于中国湖北的城市，素有“鳝鱼米粉之乡”的美称。

鳝鱼米粉是仙桃当地的名小吃，早餐必须具备，在仙桃，鳝鱼米粉是当地居民早餐中必不可少的一道美食，它的口味独特，味道鲜美，广受大家的喜欢。

仙桃鳝鱼米粉等于武汉的热干面一样，粉细如丝缕，汤汁浓稠、爽滑可口，滋味鲜香，熬汤的料要使用野鳝鱼骨、猪腿骨和肉皮，熬出来的汤鲜，味长，将新鲜的大米泡制8小时，泡好的米磨成米浆，如此汤汁浓稠。

历史民俗

鳝鱼米粉，原名糊汤米粉，是流传在沔阳（现仙桃）的一款著名的风味小吃。传闻在清朝末年，沔阳一位寒门孝子，无钱为卧病在床的妈妈抓药治病，听老人说黄鳝（鳝鱼）吃了可以补身体，补血气，于是自己下河堤捉了十几条，买了一点骨头，生姜熬成汤给她妈妈喝，来调养身体，他妈妈喝后说：儿啊这是什么汤这么鲜美，儿子听后特别高兴说，这是儿子自己捉的黄鳝加骨头熬的汤，于是儿子就每天下河捉鱼熬汤给妈妈喝如此半年过后妈妈居然病好了，康复后的妈妈将自己田里的米磨成浆，做成米线，将鳝鱼汤加入米浆和儿子开始在街边叫卖糊汤粉，因为味道特别，鲜味十足，一传10、十传百，日渐成了沔阳家喻户晓的风味早点。

做法

1、需要使用新鲜的野鳝鱼骨、猪腿骨和肉皮来熬制汤底，如此熬出来的汤汁浓稠、香味浓郁。

2、而米粉的制作也需要经过一番筹备，将新鲜的大米泡制8小时后磨成米浆，制作出精细的米粉。