东江豆腐煲的基本介绍东江豆腐煲是一道具备闽菜特点的鲜香菜品，是时尚于广东惠州东江区域的一道美味菜肴。东江豆腐煲口味醇厚，独具风味，它的制作过程相对简单，材料易于获得，而且价格也相对亲民，是家庭聚餐或宴客的绝佳选择。东江豆腐煲是一道色香味俱佳...

东江豆腐煲的基本介绍

东江豆腐煲是一道具备闽菜特点的鲜香菜品，是时尚于广东惠州东江区域的一道美味菜肴。

东江豆腐煲口味醇厚，独具风味，它的制作过程相对简单，材料易于获得，而且价格也相对亲民，是家庭聚餐或宴客的绝佳选择。

东江豆腐煲是一道色香味俱佳的菜品，既有豆腐的软嫩口味，又有肉馅的醇厚风味，肉馅的材料选择多姿多彩，为菜品增添了更多的层次感，除此之外，豆腐也具备丰富的蛋白质和营养价值，对身体健康有益。

东江菜又称客家菜，是指东江流域一带的“客家人”的家乡菜，所谓客家，是古时候从中原迁徙南来的汉人，多是整村而迁或是整族而徙的，定居东江山区后，仍沿袭中原时的语言和风俗习惯，故菜肴的特点也得以保留。

营养成分

豆腐的营养成分高，味美而养生，所以自古以来就遭到大家的喜欢。豆腐分为南豆腐和北豆腐，南豆腐点卤较少，含水量在90%左右，所以质地细嫩；北豆腐点卤较多，含水量85%至88%，所以质地较南豆腐老。豆腐的营养成分之所以高，是由于它继承了制作材料大豆的多种营养物质。

豆腐中富含各类优质蛋白，并含有糖类、植物油、铁、钙、磷、镁等。一个人一天仅需进食少量的豆腐，就能满足当天钙质的需要。

豆腐可以补充人体营养、帮助消化、促进食欲，其中的钙质等营养物质对牙齿、骨骼的成长发育十分有益，可以防治骨质疏松症，而其中的铁质对人体造血功能大有裨益。

豆腐中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的药膳佳肴。除此之外，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐的营养成分还可以被借助到食疗上。如葱炖豆腐，可以治疗初起之时的感冒；鲫鱼豆腐汤，可助麻疹出齐尚有余热者消除余热；葱煎豆腐，对水肿膨胀有肯定疗效；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘，等等。

不过，豆腐中缺少人体必需的蛋氨酸，所以烧菜时宜搭配些肉类、蛋类等食材。还有就是豆腐消化较慢，消化不好的者不适合多食。而且豆腐中嘌呤含量较高，痛风患者及尿酸高的病人慎食。

做法

1、将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。

2、将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加入精盐2茶匙，味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶状，加入清水0.5汤匙、干淀粉、葱末2茶匙，搅拌均匀成馅。

3、将肉馅填入豆腐上的小孔中。

4、将豆腐煎至两面金黄色。

5、将填入馅的豆腐块放入炒锅。