白土沤浆米粉的基本介绍白土沤浆米粉是丰城市一种特点传统米粉，其独特之处在于使用了“白土沤浆”作为特殊材料，这种做法既保证了米粉的营养成分，又赋予了米粉独特的风味和口味。白土米粉制作传承古法，其制作出来的米粉具备炒起来不容易断、吃起来有筋道的...

白土沤浆米粉的基本介绍

白土沤浆米粉是丰城市一种特点传统米粉，其独特之处在于使用了“白土沤浆”作为特殊材料，这种做法既保证了米粉的营养成分，又赋予了米粉独特的风味和口味。

白土米粉制作传承古法，其制作出来的米粉具备炒起来不容易断、吃起来有筋道的特征，深受买家喜欢，是当地家家户户餐桌佳肴和馈赠亲朋好友的佳品。

营养成分

白土沤浆米粉不只口味独特，还具备肯定的营养成分和效果。因为用了白土沤浆作为制作材料之一，白土沤浆米粉中含有丰富的矿物质和微量元素，如铁、钙、锌等。这类营养价值对于补血益气、健脾养胃等方面具备肯定的效果。同时，白土沤浆米粉中的蛋白质、碳水化合物等成分也能够帮助提供能量和保持人体正常生理功能。

做法

沤浆过程简述如下：

选米与浸泡：第一甄选优质大米，经过清水浸泡，使米粒充分吸水膨胀。

磨浆：浸泡好的大米被磨成细腻的米浆。这个过程传统上用石磨，目前多使用现代化机械设施。

沤浆：磨好的米浆不是立即用于蒸制，而是放置一段时间进行自然发酵。在这个过程中，米浆会轻微发酵，产生微妙的酸味，这一步骤对于提高米粉的口味和风味至关要紧。

搅拌与过滤：发酵后的米浆需要适合搅拌并过滤掉杂质，确保最后成品的细腻。

蒸制与晾晒：处置好的米浆均匀铺在蒸笼布上，通过高温蒸熟，形成薄皮，然后取出晾凉，有时还会进行日晒干燥，形成具备肯定韧性和弹性的米粉条。

切割与包装：晾干的米粉条被切成适合长度，经过包装即可上市销售。

获奖荣誉

白土沤浆米粉制作技艺是丰城市的传统技艺之一，于2023年十月被列入丰城市第八批非物质文化遗产代表性项目名录。