烘禾虫在顺德传统名菜中占有要紧席位，据记载：“禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效”。普通的制法是将新鲜禾虫用清水漂洗干净，隔清水分，用瓦钵装置，放入适当的油盐、陈皮等，搅拌成胶状，隔水蒸熟，再加瓦盖，上下用炭火烘干，原钵上席。...

烘禾虫