扬州炒饭简单地说，扬州炒饭其实就是葱油蛋炒饭。但其中加入了虾仁、火腿等辅料，倍加鲜香美味，因此成为扬州一大招牌菜。品尝要诀：看外观，各种材料红、白、黄、青颜色要晶莹润泽；尝口味，米饭要松散但不可以有硬心；品味道，各种材料的香味都要能透出来。...

扬州炒饭

简单地说，扬州炒饭其实就是葱油蛋炒饭。但其中加入了虾仁、火腿等辅料，倍加鲜香美味，因此成为扬州一大招牌菜。 品尝要诀：看外观，各种材料红、白、黄、青颜色要晶莹润泽；尝口味，米饭要松散但不可以有硬心；品味道，各种材料的香味都要能透出来。 推荐餐厅：菜根香，坐落于国庆路，挨近甘泉路，是公认扬州炒饭做得最好的老字号餐馆，有三鲜、什锦、桂花等多种革新做法。其他每个大小餐厅都有扬州炒饭，可以作为检验厨师技术的考试试题。价格在15-30元之间，配料的多少精粗有所不同。分量都非常足，两三人一份未必吃得下。