广海鸡广海鸡是专门吃虫子、散养长大的,肉质细嫩无污染。将广海鸡放入高压炉蒸熟不加任何调料、不放一粒味精,当广海鸡出炉时,将仅有一羹匙的浓汤淋到蒸熟的广海鸡上,只加少许的盐,鲜嫩无比。夹起黄澄澄的鸡肉放入口中鲜嫩无比。廉江市良垌镇的广海鸡又名...
广海鸡 广海鸡是专门吃虫子、散养长大的,肉质细嫩无污染。将广海鸡放入高压炉蒸熟不加任何调料、不放一粒味精,当广海鸡出炉时,将仅有一羹匙的浓汤淋到蒸熟的广海鸡上,只加少许的盐,鲜嫩无比。夹起黄澄澄的鸡肉放入口中鲜嫩无比。 廉江市良垌镇的广海鸡又名清水鸡为良垌镇刘水海首创，其鸡为自己鸡场饲养，鸡型瘦小，是专门吃虫子、散养长大的,肉质细嫩无污染，重量控制在500克左右，母鸡控制在成熟期产蛋前上厨。食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食，此汤极为鲜美，配方秘而不传，故名清水鸡。现在，清水鸡这一名字已经工商部门登记注册，成为廉江一美食品牌。 广海鸡生产是一个系统工程。从种蛋到餐桌，横跨育种养殖加工销售服务五个环节，内容广泛、产业链长，每个环节出现问题都会干扰食品安全乃至危及买家的健康。为此，公司着力抓住过程管理的每一个环节。从育种开始就严把关口，严格使用抗病性强的优质鸡品种广海一号、广海二号，作为产品代的健壮子代进行产品生产，挑选发育优良的种蛋进行孵化，出雏后进行严格筛选，同时制定严格的防疫手段防范疫病滋生和传播，确保进入养殖环节的鸡苗具备较强的成长优势。在养殖阶段，大家秉承回归自然，还物种以本来面目的理念推行生态养殖，将广海鸡放养在离得远远的人畜、植被好、空气洁净、土壤矿物质丰富的山野绿林中，且外人进入鸡场需要消毒处置。另外，使用细群、流动方法野化牧养，以青草虫蚁、五谷杂粮等达到绿色食品标准的有机食物为食料，同时根据国家绿色食品强制实行的GB标准进行严格控制，养出会飞的鸡，品质最佳。在加工出品方面，由酒店提供专门的广海鸡制作间（大家使用的是与酒店合作的特许连锁销售形式），以防止与酒店其他食品原辅材料混杂，引起交叉污染。另外，广海鸡的粗加工(宰杀、去毛、退膛)场合完全根据国家有关卫生管理需要和HACCP、GMP的需要进行设计建设，加工环境和职员操作、配送运输均实行严格的封闭式卫生管理与职员个人卫生管理。在整个制作阶段，第一对制作车间进行封闭式卫生管理，并在加工制作时使用高温高压蒸制技术有效杀灭各种细菌，确保广海鸡出品的安全。特别在1发生后，公司加大力量对广海鸡加工环节进行细致排查，发现因为原有设施的一些结构性缺点和设施老化等缘由，致使加工设施用过程中重压、温度不够稳定，商品出品偶尔出现带血丝现象，为此公司投入很多资金对各代理店设施进行全方位更新改造，杜1品安全隐患。在服务方面，熟食的广海鸡使用保温炉保温出品，使食客在宴会的全过程里一直吃到恒热的美味广海鸡。广海鸡上餐桌前加盖，预防熟品与空气接触，降低传菜过程中的安全隐患：食用广海鸡时，戴手套吃鸡，降低了食客之间可能出现的食品交叉感染。 广海公司在整个生产、服务过程一直想客户之所想，力求做到满足客户的潜在需要，保证客户在食用过程中，品味到广海鸡安全、优质、美味、营养的特质。
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