牛油糕的基本介绍牛油糕是一种传统的葡式糕点，每年的十至12月，成为澳门土生葡人过圣诞必须具备的美食，这款特点小吃在澳门已有百年历史。牛油糕的制作过程十分讲究，需要使用上等的材料，如纽西兰金桶牛油等，然后通过古法手工制造的方法，确保其口味独特...

牛油糕的基本介绍

牛油糕是一种传统的葡式糕点，每年的十至12月，成为澳门土生葡人过圣诞必须具备的美食，这款特点小吃在澳门已有百年历史。

牛油糕的制作过程十分讲究，需要使用上等的材料，如纽西兰金桶牛油等，然后通过古法手工制造的方法，确保其口味独特且水平上乘。因为这种制作方法十分辛苦且赚不到太多钱，加上极少有大众知道，因此经营起来十分困难。

制作牛油糕由备料到起锅，整个工序要用上3天时间，而最辛苦的是煮糕的过程。在100摄氏度高温的炭炉旁边，需要连续8个小时不间断地手工搅拌黏稠的牛油糕，目的就是不让牛油糕粘到容器底部，煮完糕后，人像散了架，全身酸痛。

商品特征

椰汁核桃牛油糕既有核桃的脆、椰汁的甜，还有牛油的香醇，口味丰富，软硬适中，甜而不腻，软而不塌让人回味无穷。

历史民俗

牛油糕是一以杏仁为主的甜点心。在澳门,大家觉得它来源于印度。然而,牛油糕实为阿拉伯世界的一种特有食品。它在很长时间以前传入伊比利亚半岛,就是一些古老文件上记载的algeola这一食品。

获奖荣誉

“牛油糕制作技艺”被新增至澳门的非物质文化遗产清单中，作为保护非遗的基础。