竹溪芝麻饼是竹溪县的传统特点小吃，以精制面粉、芝麻、酥油等为材料，经烘烤而成，口味香酥味美、酥脆可口，是竹溪人喜欢的美食之一。历史渊源竹溪芝麻饼历史悠久，可追溯至数百年前。蒋家堰镇黄土岭村的陈氏芝麻饼已有300多年历史，技艺代代相传，传媳不...

竹溪芝麻饼是竹溪县的传统特点小吃，以精制面粉、芝麻、酥油等为材料，经烘烤而成，口味香酥味美、酥脆可口，是竹溪人喜欢的美食之一。

历史渊源

竹溪芝麻饼历史悠久，可追溯至数百年前。蒋家堰镇黄土岭村的陈氏芝麻饼已有300多年历史，技艺代代相传，传媳不传女，成为竹溪饮食文化的要紧载体。除此之外，竹溪县杜氏香酥芝麻饼店、香满城传统纯手工饼铺等老字号，也延续了这一传统美食的制作工艺。

制作工艺

材料筹备：使用精制面粉、脱皮芝麻、醇正菜籽油、花椒面、盐或白糖等材料。

和面搭酥：将面粉反复揉制，使其富有弹性与韧性，为饼皮的酥脆奠定基础。搭酥是重点步骤，需将面团反复擀压开、刷油和调味，再擀至饼状。

成型烘烤：将面饼均匀裹上芝麻和少许面粉后，放入炭火炉中烤制。待十几分钟后，冒着热气儿、香味扑鼻的芝麻酥饼即可出炉。

口味特征

外层：酥脆掉渣，芝麻香气浓郁。

内层：柔软有韧性，麦香与馅料香味交织。

口味：有甜、咸两种口味。甜味酥饼香甜可口，深受小朋友喜欢；咸味酥饼则带有淡淡的咸香，合适大众口味。

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