羊肉垫卷子是起来自于河西走廊的一种特点小吃，后流传到阿拉善，成为家喻户晓的特点美食。阿拉善羊肉垫卷子使用的是当地绵羊羔肉和河套区域的优质面粉，面卷吸收了羊肉汤汁，咸香软筋;羊肉软嫩鲜美，与面卷相得益彰，刚柔并济，叫人百吃不厌。这种菜饭相伴的...

羊肉垫卷子是起来自于河西走廊的一种特点小吃，后流传到阿拉善，成为家喻户晓的特点美食。

阿拉善羊肉垫卷子使用的是当地绵羊羔肉和河套区域的优质面粉，面卷吸收了羊肉汤汁，咸香软筋;羊肉软嫩鲜美，与面卷相得益彰，刚柔并济，叫人百吃不厌。这种菜饭相伴的绝妙组合，是阿拉善最诱惑的美食之一。

在冬春之交，草原上的羊群迎来繁殖高峰，但有限的草场资源迫使牧民们需要按计划屠宰一部分小羊羔。羊羔肉肉质鲜嫩，正是制作羊肉垫卷子的绝佳选择。牧民们将羊肉与面卷一同炖煮，不只解决了食物储存问题，还意料之外地创造出了这道美味佳肴。

做羊肉垫卷子要先将羊羔肉剁成碎块，用食用油暴炒，辅以葱段、蒜片、干椒，佐以姜粉、花椒粉、盐等调味品，加水焖至八成熟。将和好的面擀成薄饼抹上食用油，卷成筒形，切成寸段，放在肉上。焖炖到面熟肉烂，即可上桌。

羊肉垫卷子的特征是面熟肉烂、红亮不腻;汁浓味美、鲜香味醇，让人饱尝羊肉鲜美而不腥、味浓而不重的特殊感觉。面皮经肉汤浸润沸煮，羊肉的鲜美和调料味浸入面中，鲜香扑鼻，令你观之即欲大快朵颐，食之则回味无穷。

《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养肝明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”而河套面粉凭着蛋白质含量、面筋质含量、粉质指标、拉伸指标及沉降值5项指标突出领先,被誉为“五项全能”冠军。无论是追求口味还是营养价值，河套面粉都是妥妥的“尖子生”。

本网部分文章和图片转载自互联网和网友自行上传，目的在于传递更丰富的内容信息，版权归原作者所有，假如未署名，系检索没办法确定原作者，原作者可以随时联系大家予以署名更正，或做删除处置。如若有涉及侵权请予以告知，大家会尽快删除有关内容。