黄岩红糖的基本介绍纵览黄岩百年榨糖历史，一直秉承着种植原生态优质甘蔗的理念，沿袭着传统的红糖手工制作工艺，近些年来我区红糖陆续销往全国各地。特别是“头陀红糖”“澄江临古红糖”的传统榨糖制作工艺，已在2008年被列入我区非物质文化遗产保护名录...

黄岩红糖的基本介绍

纵览黄岩百年榨糖历史，一直秉承着种植原生态优质甘蔗的理念，沿袭着传统的红糖手工制作工艺，近些年来我区红糖陆续销往全国各地。特别是“头陀红糖”“澄江临古红糖”的传统榨糖制作工艺，已在2008年被列入我区非物质文化遗产保护名录。截至2017年底，我区甘蔗种植面积稳定在0.5万亩左右，红糖年产量达3000吨，红糖作坊有200多家。这类数据都体现着我区红糖产业在当地大有知名度。

浙江十大农家特点小吃之一的黄岩红糖烤糖，以红糖、糯米炒米为主要材料，黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹，软硬适中，甜而不腻，香甜酥脆。每到春节，家家户户都需要备点

红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养价值，也愈加容易让人体消化吸收，因此能迅速补充体力、增加活力，所以又被叫做「东方的巧克力」，其中不只含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体成长发育不可或缺的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

地点

黄岩区市中心约坐落于东经120°34' 北纬28°50'，处于台州中部。地域东西长54千米，南北宽25千米，全区总面积988平方千米。

营养成分

1．红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。

2．红糖中含有叶酸、微量物质。

3．红糖中含有部分维他命和电解质成分。

4．红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。

5．红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。

6．红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。

辨别真伪

传统的红糖与各种黑糖都是以相同办法制作出来的糖，在营养与食用效果上也相同，所以可说是同样的东西。

两者之间颜色的深浅是因遭到熬煮糖浆的时间长短所影响，黑糖的熬煮时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖砖展示出近黑色以外观。至于两者间形态粗细的差异则是由于再加工的方法不同致使，所以容易见到有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。

不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，缘由在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但甜度却不会由于纯度高而增加。

这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除去甜味外，还具备独树一格的特殊风味，合适运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙，比如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。黄糖的风味与甜味居于中间，因此最常用来烹调普通的菜肴。白糖与冰糖甜度较低，但由于甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会干扰其他材料的原味，且具备使糕点质地蓬松的功用。

在传统红糖的基础上通过添加一些具备保健效果的食物，从而成为具备保健性质的红糖，是红糖进步的新趋势。这种商品最早出现于日本，经常见到的是添加好友参、三七等中草药，通过与红糖的合理配伍，增加红糖的保健效果，成为新一代保健红糖。在国内市场上也兴起了保健红糖热，但因为国内对食品行业的法律限制较为严格，普通中草药是不允许添加到食品里面的，只能根据国家卫生部颁布的药食同源物品可用于食品物品名单规定的内容添加，这在一定量上影响了国内保健红糖的进步。