杂格，又叫“杂割”，提起“杂格”，在阳城可谓家喻户晓，妇孺皆知；春夏秋冬季节，寒来暑往，特别是天天早晨，都可以看到一个街头、或一个巷尾，一个小摊，围着一团人，坐在简单的桌凳上，嘴边放着二号碗，一个个香喷喷的样子如饕餮之徒，真可谓阳城一景。但...

杂格，又叫“杂割”，提起“杂格”，在阳城可谓家喻户晓，妇孺皆知；春夏秋冬季节，寒来暑往，特别是天天早晨，都可以看到一个街头、或一个巷尾，一个小摊，围着一团人，坐在简单的桌凳上，嘴边放着二号碗，一个个香喷喷的样子如饕餮之徒，真可谓阳城一景。

但考证“杂割”一词由来，却不知源于什么地方。单就从字意来理解，杂字容易了解的，由于这种吃食，是混合了荤素的材料在里边，有猪羊牛的下水、血块处置做成的成品，还有白萝卜、冬瓜、豆角等蔬菜在里边，而且汤汤水水，极易下口，杂字大概这样而来吧。但这“割”字，却不知是什么字，本来有人写食字旁外加一个各字的，但我查来查去，字典上又没，见有人用“割”代替，今天我也只可以用它来冒充了。不过，我感觉这个字代替有肯定道理的，那些肉类的东西，不是用利刀一片片割下来做成的吗？

“杂格”在阳城，可以分两类，一类是羊“杂格”，一类是牛“杂格”，仿佛前者更正宗一些，用的是羊肚、羊血和羊汤做成。特别在冬季的早晨，吃一碗是又香又辣，填饱了肚子，又暖和了身子，那真叫痛快。正由于如此，以前吃“杂格”，大都在冬天，但目前一年四季都有人吃了，而且，以前大都在早上吃，目前中午也有人吃了，在凤桥市场里边，就有一家专开“杂格”店的，吃的人也挺多。而牛“杂格”呢，放的是已炖好的牛肉细条，用的血块大多数是猪血。在夏天，由于羊“杂格”易上火，而第二类“杂格”就能在冬天以外的时间食用了。不过，第一类的羊“杂格”本钱可能要高中一年级些，不过，精明的企业有些重视的是长远的利益，宁愿以优质的服务来获得海量市民的喜爱。在阳城，因从事“杂格”买卖的人不少。

谈到“杂格”的味道，可能是符合了阳城人的口味，除去主要材料外，调味品必不可少大蒜、油辣椒和香菜，当然食盐、味精、酱油、醋就都必不可少啦。

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