阜阳卷馍的基本介绍卷馍是具备阜阳特点的地方小吃，卷馍的“馍”与真正意义上的“馍”却有着天壤之别。阜阳的卷馍其实就是南方人做的春卷。阜阳卷膜就是春卷皮儿几张叠放在一块，再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜、海带，用手卷成圆锥形，吃时从...

阜阳卷馍的基本介绍

卷馍是具备阜阳特点的地方小吃，卷馍的“馍”与真正意义上的“馍”却有着天壤之别。阜阳的卷馍其实就是南方人做的春卷。

阜阳卷膜就是春卷皮儿几张叠放在一块，再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜、海带，用手卷成圆锥形，吃时从上往下一点点咬食，里面的面筋、豆芽海带越吃越多，真是价廉物美、营养丰富，阜阳卷馍是工薪族与学生的特喜欢的食品，由于吃卷膜不仅能够节省时间而且营养也丰富。

阜阳的卷馍以个大馅多出名，卷的两黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽，依据季节不同还会有荆芥（这个也是非常有特点的香料）和香菜。在阜阳最出名的卷馍应该属田三卷膜。

历史民俗

卷馍在阜阳当地早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的。起来自于明朝，相传是在明太祖 朱元璋和沈万三落泊时所吃，两人因此而桃园结义，上演了《聚宝盆》传奇。在早期，不论是乡村集市、或者学校附近，乃至街角路口，都有卖粉子馍的流动摊点，虽然摊点不少，但味道都非常不错，买卖也都非常不错。后来一位叫田三的阜阳人，早期一家卖粉子馍的流动摊点，但他非常有商业头脑，注册了田三卷馍这一品牌，并把粉子馍发扬光大。久而久之，田三卷馍的知名度超越了早期称之为的粉子馍，所以目前人大多人只知田三卷馍而不知粉子馍，其实田三卷膜就是粉子馍的一个品牌。现在，卷馍和阜阳格拉条与板面等食品构成了阜阳区域特有些美食文化。

做法

材料：馍皮（就是春卷皮）、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、海带，蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等等...

制作工具：面粉5斤。平底锅一口、（铁。铝。塑料）盆两个、豆芽、海带、辣椒油、蒜汁。

制作过程

人该说了。要面粉干什么。大伙都了解卷馍里边有面筋。做面筋的原材料就是面粉。先把面粉和好。把盆里对点水，不多不少。把和好的面放到水盆里。把面当衣服一样洗。洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里。一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候。应该就做成了卷馍里必不可少的配料：面筋。大伙切记：洗面水绝对不要倒掉。这个时候教大伙如何做卷馍的馍皮。洗面水没倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆里澄一会。等到水面上有清水。把清水倒掉。只留下白面水，要越浓越好。目前开始做馍皮。平底锅筹备好。把刚刚洗面筋澄的洗面水倒在上面，摊平。平低锅要维持相当高的温度。把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型，等面皮熟了，基本上馍皮就做成了。