老黄酒郧县老黄酒来自于民间，历史悠久，流传全县各地，家家有酒，每人喜饮，为传统饮料之一。近年来郧县移民将老黄酒带到武昌、嘉鱼、汉阳、京山、宜城等县，当地人品尝后，无不叫佳，争先学制黄酒。郧县老黄酒制作不难，家庭主妇，每人会制，但在制曲配料、...
老黄酒 郧县老黄酒来自于民间，历史悠久，流传全县各地，家家有酒，每人喜饮，为传统饮料之一。近年来郧县移民将老黄酒带到武昌、嘉鱼、汉阳、京山、宜城等县，当地人品尝后，无不叫佳，争先学制黄酒。郧县老黄酒制作不难，家庭主妇，每人会制，但在制曲配料、酿酒方面均有一套世袭相传的独特技艺，制作黄酒曲的主要材料是全麦面，或麸皮及花色草。做法是采夏伏天新鲜花色草，净水浸光至发粘后将草挥出，用浸过花色草的水拌料，以能捏合为宜，将料放入模子内压成砖块状，俗称踩曲。将做好的曲块覆盖发酵至散酒香味，取出晾干即成。黄酒曲以存放时间越长越好。酿酒材料有糯米、糯粟米、玉米等，以糯米为佳。因拌曲方法不同，分过曲酒、混曲酒两种。其作法：取糯米少量，将它蒸熟，夏季晾冷拌曲，冬季趁热拌曲，拌曲前先将砖曲砸碎放入净水中浸泡数小时，过滤后用曲水拌料，凉瓮，封口，半月后开瓮，酒香扑鼻，即成黄酒。黄酒一年四季均可酿制，以阴历9月9日隔年的腊水酿制为最好。清同治《郧县志》记载：凡酿酒家家必取腊水为之，历程不坏。 郧县老黄酒罐装存放，越久越好，饮用时，开瓮满房生香，色泽黄亮，醇香可口，微带梅酸，味薄平和，颇富后劲，酣饮不伤人。春饮两颊桃红，夏饮清凉消暑，秋饮舒盘恬神，冬饮驱寒保暖，为四季之最好饮料，常饮壮骨健身，延年益寿。 现在，国内外很多学者都觉得21世纪将是功能性食品的世纪。郧县老黄酒最具功能性食品的特征，有抗氧化、提升免疫力、通经活血、延缓衰老、防癌、降血压、抗疲劳、去瘀散结的效果，用红糯粟谷作的老黄酒，还能治疗经血不调、产后瘀血等多种妇科疾病，故郧县产妇坐月子饮黄酒已成良习。以黄酒为材料拌制的膏、丹丸，可治跌打损伤，消肿止痛，在郧县用黄酒制成的中成药高达100多个品种。可见，黄酒在祖国医学中所占的要紧地位。
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