鸡西冷面的基本介绍在鸡西，有一道饮食遭到了市民几十年来经久不衰的喜欢，乃至在“市花”、“市徽”一直难产的状况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就是鸡西冷面。鸡西的特点小吃，是朝鲜族的特点食品，面细且筋到，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回...

鸡西冷面的基本介绍

在鸡西，有一道饮食遭到了市民几十年来经久不衰的喜欢，乃至在“市花”、“市徽”一直难产的状况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就是鸡西冷面。鸡西的特点小吃，是朝鲜族的特点食品，面细且筋到，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷有机会请上鸡西品尝。

营养成分

皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，让人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济便宜，普通百姓都能同意。在鸡西，冷面馆到处都有，家家吃冷面，每人爱冷面，用它请客也不寒酸。

商品特征

朝鲜冷面辣中带甜，鸡西冷面多偏重于咸口、酸口，牛肉汤也被酱油清水汤替代，牛肉片和水果片有些则干脆省略。至于冷面菜，朝鲜族原有些只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍)，而鸡西冷面菜以辣拌为主，多达五十余种，凡容易见到的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，基本口味都是一个：辣。经过这类改造，正宗的朝鲜冷面反而不被鸡西人看好。去过朝鲜、韩国或国内延吉等地的鸡西人，品尝当地冷面，总感到不如咱鸡西的冷面“有味儿”。在鸡西人眼里，鸡西冷面倒成了“地道货”。当然，鸡西冷面有一样是不变的，就是加工过程，需要现吃现压，维持口味新鲜，这和有的大城市把冷面加工成象挂面那样的干货是不一样的。

历史民俗

几十年前鸡西就有专门的冷面馆，在当年繁华的商业区有一家特别出名，鸡西人都称为“鸡西大冷面”，那餐馆历经年代变迁，地方有所变化，但名字仍然保存，仍然赫赫有名。冷面在鸡西历经演变，不断革新，放宽了原材料选择范围，溶入了东北人饮食口味，具备浓郁的地方风味。譬如，在鸡西称“冷面”，既是指“面”，又是指“菜”，是主副食的统一称呼，也就是大家常说的“吃冷面不能离开冷面菜”，冷面的材料限于荞麦面和小麦面。