集安葡萄酒

集安葡萄酒的基本介绍集安地处长白山南麓，鸭绿江河谷，是吉林年平均气温、积温最高、无霜期最长的区域。全年降水充足，季节分配合理，有益于山葡萄成长。葡萄酒是用新鲜的集安葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。营养成分葡萄酒具备营养性能，其化学成分较齐...

集安葡萄酒的基本介绍

集安地处长白山南麓，鸭绿江河谷，是吉林年平均气温、积温最高、无霜期最长的区域。全年降水充足，季节分配合理，有益于山葡萄成长。葡萄酒是用新鲜的集安葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。

营养成分

葡萄酒具备营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的好来源，可供给人体肯定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、开心神经；核黄素能促进细胞氧化还原，预防口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能保持皮肤和神经健康，起美容用途；维生素B6对蛋白质代谢非常重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12，有益于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有益于贫血的治疗。

历史民俗

吉林集安鸭绿江河谷，东起青石镇石湖村，西止大路镇古马岭村，全长203.5公里，流域面积1736平方公里。全年有效积温3208℃,平均气温7.5℃,降水882㎜,无霜期150|170天，素有“塞外江南”之美誉。地区内现有山葡萄2.1万亩，是中国最大的山葡萄生产基地。

做法

1、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上拿下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股让人不快的味道。

2、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就由于如此，所有红酒的色泽才是红的。

3、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的材料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵用途得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会渐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分愈加少，而酒精度则愈加高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。