小金松茸的基本介绍小金松茸，体形肥大，形若伞状，菌盖呈褐色，菌柄白色，茸毛鳞片。主要分布于木坡乡、抚边乡、结斯乡、美沃乡、日隆镇等乡镇。小金松茸是四川阿坝州小金县的特产。小金松茸，色泽鲜明，体形肥大，菌肉白皙肥厚，质地细腻，口味最佳，并有浓...

小金松茸的基本介绍

小金松茸，体形肥大，形若伞状，菌盖呈褐色，菌柄白色，茸毛鳞片。主要分布于木坡乡、抚边乡、结斯乡、美沃乡、日隆镇等乡镇。小金松茸是四川阿坝州小金县的特产。小金松茸，色泽鲜明，体形肥大，菌肉白皙肥厚，质地细腻，口味最佳，并有浓郁的香气及丰富的营养，1985年开始打入国际市场，驰名中外。

营养成分

成长于海拔2800米||4500米的高山丛林地带，是一种纯天然的珍贵名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，也是唯一不可以人工培植的野生菌类，为天然绿色食用菌。松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀少元素。食之具备强精补肾，健脑益智和抗癌等用途，也有益肠胃、止痛、理气化痰之效果。

商品特征

小金松茸，色泽鲜明，体形肥大。形若伞状，菌盖呈褐色，菌柄白色，均有纤维状，茸毛鳞片。菌肉白皙肥厚，质地细腻，口味最佳，并有浓郁的香气及丰富的营养。成长在小金县高半山青杠林腐质土中，尚未开散的为上品，开散成伞状的略次，其营养和经济价值都极高。
1985年开始打入国际市场，驰名中外。出口商品主要以鲜菇为主，也可盐渍制成品，保管时间长，可待价而沽。

做法

松茸莲藕排骨汤

材料

松茸 30克排骨500克莲藕2节葱2段姜3片花椒10粒 盐少许

做法

1）松茸泡发后，过滤泡松茸的水备用。

2）排骨洗净，斩成小块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分钟，待表面变色后，捞出。莲藕去皮洗净后，切成滚刀块。大葱洗净切段。姜洗净切片。

3）将泡松茸的水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入排骨，葱，姜，花椒盖上盖子转文火炖1小时。

4）放入藕块，盖上盖子继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

小金松茸的辨别真伪

松茸选择和购买指南

编辑

1.查产地

中国不少区域都产松茸，但各区域松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍。现在国际市场公认的中国出色松茸主要来自香格里拉。香格里拉产茸区包含迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%，因自然环境适合，那里的松茸品质最好，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口，国内难得一见。买家在购买松茸时，可以通过手指按压、闻气味、看颜色等办法来判断产地，假如没办法判断松茸的产地，需要需要企业出具国家颁发的原产地认证文件，如此可以确保可以买到正宗松茸。

2.看颜色

松茸发黄或过黄非常可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。

3.闻气味

品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没香味的松茸相对次之，完全没香气的松茸不可以食用。

4.看品相

双叶林中成长的松茸健壮有力，假如非常畸形或瘦小，一般为单叶林松茸，营养相对较差。当然，由于松茸是完全自然成长，所以形状各异属正常现象。

5.观水分

水份不少的松茸是泡水茸，在保鲜过程中，水份会伤害松茸的活性营养和纤维。

6.品味道

好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，假如出现发酸或口味过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。

7.鉴茸龄

松茸成长超越48小时，帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，如此的松茸是老茸，老茸基本没营养。

8.分规格

松茸越大，营养越好。由于松茸在同一时间内能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。所以松茸越大，营养越充足。另外，因为松茸的效果和食用量有关，因此松茸越大，效果见效就越快，成效也越好。

9.察茸伤

松茸在成长过程中会散发一种独特的香气，森林里的虫子较多，所以一半以上的松茸都会有虫伤，虫伤会破坏松茸的完整度，所以虫伤越少，就代表松茸的品质越好。