泗水黄姜的基本介绍黄姜，学名盾叶薯蓣，俗名火藤根、粉黄姜，属薯蓣科，为多年生草质缠绕藤本植物。其有效成份是根状茎内含丰富的皂甙配基(即皂素)，是合成甾体激素类药物的起始材料。以黄姜为材料制取的上述特用药，在国际卫生组织禁用化学合成甾体激素的...

泗水黄姜的基本介绍

黄姜，学名盾叶薯蓣，俗名火藤根、粉黄姜，属薯蓣科，为多年生草质缠绕藤本植物。其有效成份是根状茎内含丰富的皂甙配基(即皂素)，是合成甾体激素类药物的起始材料。以黄姜为材料制取的上述特用药，在国际卫生组织禁用化学合成甾体激素的状况下，现在尚无其它材料可替代。黄姜生产于中国和墨西哥。中国主产区在秦巴山脉，而西南区域是黄姜成长的最好适生区，尤以川西南的黄姜品位最高，一般生药含量在3.5%以上。黄姜原产中国及东南亚等热带区域，最早的记录来自公元600年前的西亚区域的亚述。中古年代在欧洲称之谓印度番红花，由于此姜亦可用作染料。中国自古栽培，在国内分布非常广，除东北和西北等寒冷区域外，中部和南部大多数区域都有种植。直立多年生，叶直立，并具可观赏的花序。狭窄多分枝的地下根茎橙色。一般广为栽培作为香料。

皂素是甾体激素类药物的起始材料。过去，因为黄姜材料紧缺，不少激素类药物都有使用代用品。一九九二年,联合国卫生组织宣布,禁止用代用品，只能以黄姜材料为主生产的皂素合成甾体激素类药物，黄姜材料成为国际市场的紧俏商品，供应求购矛盾十分突出。世界年用皂素量约2800吨，国内约1000吨。国内现在皂素生产能力约为900吨，年出口量为200吨,国内供应求购缺口300吨。近几年来，皂素的需要量每年以6—7%的速度递增。八十年代末,皂素价格18万元/吨，九十年代末，皂素吨价达40—45万元。

营养成分

黄姜有溶血用途。薯蓣皂苷是甾体皂苷，甾体皂苷水溶液与血液接触后会不同程度的破坏红细胞，产生溶血现象，因此皂苷及含有皂苷的生药不可以用于静脉注射。

黄姜有抗衰老用途。适合剂量的山药稀醇提取物和盾叶薯蓣皂苷可明显减少老龄小鼠血浆LPO和肝脏LF的含量。由于现在对自由基与衰老之间的关系研究，常以机体老化的代谢产物|||血浆LPO和组织LF的含量作为衰老的指标，试验结果表明山药及盾叶薯蓣具备肯定的抗衰老用途。除此之外，黄姜还有有抗肿瘤、杀灭钉螺、防治心血管疾病有哪些用途。

黄姜是一种纯中药，所以通常情况下是不会有不良反应。但有时服用姜黄会导致胃部不适，和肠胃干扰的不良反应，尤其是在长期服用超越建议剂量的状况下，因此不主张大伙长期服用黄姜。

商品特征

黄姜是薯蓣属物种，缠绕草质藤本。根状茎横生，近圆柱形，指状或不规则分枝，新鲜时外皮棕褐色，断面黄色，干后除去须根常留有白色点状痕迹。茎左旋，光滑无毛，有时在分枝或叶柄基部两侧微突起或有刺。单叶互生；叶片厚纸质，三角状卵形、心形或箭形，一般3浅裂至3深裂，中间裂片三角状卵形或披针形，两侧裂片圆耳状或长圆形，两面光滑无毛，表面绿色，常有不规则斑块，干时呈灰褐色；叶柄盾状着生。

品尝食用方法

黄姜饭

材料:糯米500克、黄姜粉1茶匙(鲜黄姜取汁也可)、盐少许、鲜椰奶200毫升、胡椒粒2茶匙(拍碎)、香茅2根、

香兰叶2片(主要用于增加饭的香味)

做法：

1.将黄姜粉拌入洗好的糯米中，静置一夜让米吸收水分(便于第二天蒸熟)。

2.在椰奶中加入少许盐，并将椰奶蒸熟。

3.在黄姜糯米里加入胡椒粒、香茅、香兰叶蒸至半熟后，出锅缓缓加入已加盐的热椰奶，再将黄姜饭蒸至熟透，翻搅一下使之松软即可。不过黄姜饭在上桌之前要先把香兰叶和香茅给选出来，不然会干扰其口味。