香辣兔头的基本介绍兔肉包含家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管患者的理想肉食，全国各地均有出产和...

香辣兔头的基本介绍

兔肉包含家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管患者的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具备非常高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没的，因此，兔肉极受买家的欢迎。

营养成分

1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可或缺的卵磷脂，有健脑益智的效果；

2.常常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病病人有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖病人理想的肉食，女人食之，可维持身体苗条，因此，海外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身用途，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最容易缺少的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉预防有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

做法

1、先将兔头放卤水中卤软。

2、锅中放油烧至五成热，下葱、姜粒略炒，再下豆瓣酱炒香。

3、下干辣椒段、花椒略炒。

4、再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀。

5、放入味精铲匀，起锅装盘即成。