豆干面粉也称手抓面。面条打得较细，吃时在面份上放上炸豆干，加芥辣、酸辣、酱、蒜茸等调料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫手抓面。如此食用方法面条软中带韧，香甜酸辣，冰凉润滑，留有余香，别有风味。...