七子饼茶的基本介绍圆茶是一和圆周饼形的蒸压黑茶包装时每装7块，因此又称“七子饼茶”，七子饼茶又称国茶，是云南普洱茶传统加工制作技艺的一种。七子饼茶属紧压茶,外形美观，为圆饼形，酷似满月。因每7个饼茶包装为一筒，故称七子饼茶。七子饼茶因汤色红...

七子饼茶的基本介绍

圆茶是一和圆周饼形的蒸压黑茶包装时每装7块，因此又称“七子饼茶”，七子饼茶又称国茶，是云南普洱茶传统加工制作技艺的一种。七子饼茶属紧压茶,外形美观，为圆饼形，酷似满月。因每7个饼茶包装为一筒，故称七子饼茶。七子饼茶因汤色红黄明亮,香气浓郁持久，滋味醇厚爽口而着称。七子饼茶，又称圆茶，系将茶叶加工紧压成圆饼形，每7块包装为1筒，故名。以普洱散茶为材料，经筛、拣、高温消毒、蒸压定型等工序制成，成品呈圆饼形，直径21厘米，顶部微凸，中心厚2厘米，边缘稍薄，为1厘米，底部平整而中心有凹陷小坑，每饼重357克，以白绵纸包装后，每7块用竹笋叶包装成1筒，古色古香，宜于携带及长期贮藏。

营养成分

七子饼茶同其它类型的普洱茶一样，具备多种保健效果，历来被觉得是一种具备保健效果的饮料。现经国内外有关专家的临床试验证明，它具备减少血脂、减肥、抑菌消、,助消、,暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多种效果，因此，它素有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”之美称。

1、七子饼茶解油腻牛羊毒，括肠通泄。

2、长期饮用七子饼茶的人士，40%以上人体重减轻，脂肪新陈代谢明显。

3、有研究表明，七子饼茶医治高脂血症疗效还高於安妥明，它减少胆固醇的成效则与安妥明相似，且长期饮用无不良反应。

4、饮用七子饼茶对减少人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度用途。

5、七子饼茶确有助於减少血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有降低胆固醇性脂肪肝现象。

6、七子饼茶中的麴菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪鋂，这对脂肪分解具备功用，可以减少血液中的中性脂肪和胆固醇值。

7、七子饼茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂用途

商品特征

子饼茶外形结紧端正，松紧适度。熟饼色泽红褐油润（俗称猪肝色），汤色红浓明亮，滋味浓厚回甘，带有特殊陈香或桂圆香。生饼外型色泽随年份不同而千变万化，一般呈青棕、棕褐色、油光润泽，汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润，具备回甘、生津之特征。七子饼茶是“活的有机体”，其特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵用途”（或称后熟用途、陈化用途），伴随时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有些风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼七子饼茶的最后完成可能长达数10、近百年之久，由于打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都每时每刻不在转化进程中。因此，七子饼茶可以长久陈放，每多放一年它的品质及价值会向上攀升一个档次。历经年深日久，一个普通的七子饼也会从平凡到卓越。现在市场流通的七子饼茶一般为5年，7年以上的已经非常贵，10年以上算得上上乘品质，20年以上在流通范围中已极为罕见。

历史民俗

七子饼茶历史悠久，可以追溯到周武王时期，“巴蜀之地有普茶，其状圆、曰：七子饼茶”，据《华阳国志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，鱼盐铜铁、丹漆茶蜜、皆纳贡之。”这是最早的七子饼茶的历史记载。后三国时期，有武侯遗种之说。清雍正年间，云贵总督鄂尔泰，在滇设茶叶局，统管云南茶叶贸易。鄂尔泰勒令云南各茶山茶园顶级普洱茶由国家统一回收，挑选一流制茶师手工精制成饼，七饼一筐、谓之七子饼茶。并亲自督办，在贡茶上印《鄂尔泰》私宝，进贡朝廷。于公元1732年，正式列入《贡茶案册》，此为有记载的，最早的七子饼茶进贡历史。

七子饼茶的做法

传统的七子饼茶使用普洱六大茶山的晒青毛茶为材料，经筛分、拼配、潮水岖堆、蒸压后精制而成。七子饼茶有生饼、熟饼之分，生饼以云南大叶种晒青毛茶为材料直接蒸压，熟饼是以人工科学发酵普洱茶压制而成，但在制作过程中其选料搭配的需要与生饼的需要几近相同，

适合的嫩芽和展叶搭配是保证七子饼茶品质的要紧环节。嫩芽是茶叶的精华，茶气清香，口味清、甜、糯，品饮起来感觉特别舒服，因此茶芽的多少总是是评定普洱茶等级的要紧标准。但嫩芽的茶多酚在后期陈放时容易耗散，嫩芽太多，会干扰茶的陈香和滋味。长成的展叶内含的茶多酚和氨基酸愈加饱满，初制成时品饮口味比较苦涩，普通人很难同意，但其丰富的茶多酚和氨基酸物质在七子饼茶的后期发酵中会转化成特殊的陈香和醇厚滋味，随时间推移，口味会愈加饱满厚实，其保健价值也更好。因此，在七子饼茶的制作过程中，茶芽和展叶搭配适合，普洱茶的陈香韵和甘、滑、厚、润、糯的自然滋味能得到非常好水平，再经过时间经历的转化，越陈越香的感受越加深厚。

收获七子饼茶特殊口味的另一主要原因是其特殊的包装。七子饼茶以七片普洱圆茶为一摞，每一摞七子饼茶均用竹箬包装成筒。包装七子饼茶的竹箬是产于云南的大竹子上的笋干外壳。云南土地肥沃，竹子粗壮，竹箬片大且韧性特强。竹箬纤维强韧，自然清香，透气性能好，以竹箬包装茶叶在运输途中不容易破碎损毁，同时又有防湿、过滤杂味的效果，对七子饼茶的后期发酵转化起十分积极有哪些用途。

辨别真伪

七子饼茶一般是紧压茶的一种！品牌不少的，只存在于品质的高低之分，而没有真伪之分！

主要从汤的色度、亮度、清浊度三方面去评判——

（1）、茶汤的色度色度即茶汤的颜色，与茶树品种关系密切，尤其是鲜叶老嫩度和制茶工艺制约着茶汤的颜色。评定时，主要要辨别茶汤是不是是正常色、是不是是分裂转变色或陈变色。所谓正常色，是指饼茶在特定区域、特定的采制条件下表现出来的应该拥有的汤色，要结合品种特征、材料嫩度、工艺特征仔细分辨。一般地，高嫩度的生茶茶汤绿中泛白，一芽二叶为主的材料常表现为杏黄明亮，粗老叶则多表现为淡黄色。分裂转变色多因鲜叶运输、摊放或初制工艺不当导致，因此，对于汤色黄浊、浑浊、欠亮的，应酌情扣减评分。陈变色对于普洱茶来讲非常难得，生茶的变色规律是绿→黄→黄红→红→红浓，而且都是亮的（汤色不亮，香气少灵性的所谓“老生茶”，非常可能是“强化”出来的赝品），这是茶叶色素由叶绿素→茶黄素→茶红素→茶褐素氧化变化的规律性表现的结果，这“色变”的规律，同样适用于普洱熟茶的色度变化。

（2）、茶汤的亮度指茶汤的亮暗程度。“亮”表明射入汤层的光线被吸收的少，反射出来的多，凡茶汤亮度好的，不论生茶、熟茶，品质都是好的（但汤色亮而浅薄的，通常都是内含物质少的低级茶的表现，见此应扣减评分）。普洱生茶茶汤能一眼见底的为“明亮”，品质优秀的熟茶，常常能看到汤面沿碗边颜色鲜明、厚实的金黄色的圈（又称金圈）。凡光圈颜色不正、暗而窄、亮度差的，说明品质较差，应酌情扣减评分。

（3）、茶汤的清浊度不论普洱生茶还是熟茶，凡茶汤清澈的，是优质茶品的表现。生茶汤色浑浊的，常伴有酸、馊、沤、霉变等不正常的气味；熟茶则多出目前刚刚出堆或新茶新压制、茶胚高堆渥干或仓藏霉变的状况下，都是劣变的表现