定西浆水面的基本介绍定西特产浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。浆水面是极容易见到的食品，几乎家家会做，每人爱吃。民间流传着“茅檐草舍酬亲友，浆水面条味最长”的赞语。炎热的夏天，吃顿酸辣可口、色味俱佳的浆水面，或喝碗加糖的浆水，立刻会感到清香爽...

定西浆水面的基本介绍

定西特产浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。浆水面是极容易见到的食品，几乎家家会做，每人爱吃。民间流 传着“茅檐草舍酬亲友，浆水面条味最长”的赞语。炎热的夏天，吃顿酸辣 可口、色味俱佳的浆水面，或喝碗加糖的浆水，立刻会感到清香爽口，疲劳 顿失。冬天吃浆水面则可消痰祛火、驱除内热。

营养成分

常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑，消炎降血压。夏平时食有利健康。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不只能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有肯定的疗效。

商品特征

甘肃定西的浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽.

历史民俗

相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。浆水面人口酸辣清香，回味无穷，并具备开胃之效果，是汉中的名小吃。

浆水面，《中国名特小吃辞典》说：“陕西关中一带著名小吃，是适合夏天食用的酸汤面。”《陕西传统风味小吃》一书说：“不只关中区域，在陕南山群众也喜欢吃浆水面。”《中国小吃·陕西风味》一书则把它定位为“陕西区域饮食业及民间大众化夏令风味食品”。

定西浆水面的做法

浆水面面条的做法可随性所 欲，重点在于浆水沤制是不是得法。既要干净、禁忌使用油盐及不洁的工具搅动， 又要学会肯定的操作步骤。据了解，大家的手气不同，做出的浆水也风味各异。 一般做法是把新鲜芹菜、白菜等切段，置开水中略烫后再侵入盛有凉开水的 瓮中，令其发酵。夏天三至5日即可取出。做浆水面时，舀出若干，加入适 量清水，煮沸，调入食盐、辣椒、油炝葱花和花椒等调味品。待面条煮熟， 捞入碗中，浇上调好的浆水，撒上芫荽末即可食用。