临朐香椿的基本介绍红香椿是临朐的特点商品，已有上千年的栽植历史。因为特定的地理环境和气候原因，盛产的红香椿发芽早，成长快，比其他地方提前采摘10天左右，风味独特，具备香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富之特征。临朐香椿分黑香椿、红香椿、青...

临朐香椿的基本介绍

红香椿是临朐的特点商品，已有上千年的栽植历史。因为特定的地理环境和气候原因，盛产的红香椿发芽早，成长快，比其他地方提前采摘 10 天左右，风味独特，具备香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富之特征。

临朐香椿分黑香椿、红香椿、青香椿三种，并以色香味俱佳久负盛名，是临朐的一种传统名吃。临朐香椿基地坐落于山东沂蒙山下临朐县境内，是中国最大大棚红香椿基地。生产的香椿无污染、无公害、纯天然。因为特定的地理环境和气候原因，盛产的红香椿风味独特，香椿属优质蔬菜，分为红、褐、青三种，红香椿最好。红香椿是临朐的特点商品，已有上千年的栽植历史。现在已建成万亩红香椿基地，商品畅销全国各地，基地依据市场需要已建成冬暖大棚500多个，移栽红香椿树苗600多万棵，日产红香椿1000|5000公斤。

营养成分

香椿在营养上具备下列特征：

第一，富含维生素C。每100克嫩茎叶中含维生素C40毫克左右，比番茄高1倍以上。有些品种更高达115毫克。在蔬菜中是富含维生素C的类型。

第二，含优质蛋白质。虽然蛋白质含量并不算非常高，一般在2%左右(有些品种可达8%以上)，但在氨基酸组成上含人体必需氨基酸，生物学价值较高。是优质蛋白。

第三，维生素E含量较丰。每100克嫩茎叶中约含0.99毫克。第四，磷、铁等矿物质含量高。磷含量达147毫克／100克，铁含量达3.9毫克／l00克，比多数草本蔬菜有过之而无不及。

香椿的

历史民俗

国内食用香椿的历史非常悠久，汉代的时候，香椿就已经在全国各地常见种植。汉代医药着作《生生编》就记载：“香椿瀹食，消风祛毒”，（ 瀹音yuè，这里是煮，烹调的意思）。

香椿过去多在初春采摘，只能摘两到三次。将来就老了，口味非常差，不可以食用。香椿香气宜人，可以凉拌食用，也可以作为调味品食用。大家老家就把香椿切碎，凉干。在吃豆腐脑的时候，煮香椿干作为调料水，那香味融入豆腐脑中十分可口。

香椿长寿，庄子的《逍遥游》上说：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。” 虽然有的夸张，但也表明香椿长寿。李时珍的《本草纲目》也说：“椿樗易长而多寿考”。大家长用“椿年”、“椿令”祝福老人长寿。

很多地方种植香椿象蔬菜生产一样，大棚里矮化密植栽培的香椿叫人们在冬季都可以吃到香椿。其实温室里栽培香椿在明朝时候就有了，只是平时人享受不到而已。明朝刘侗、于奕正的《帝京景物略》就记载了：元旦的时候给皇宫进贡黄瓜和香椿，它们深受皇上及宫廷贵人的厚爱，不过它们价格很昂贵。