富财圩螃蟹

富财圩螃蟹的基本介绍富财圩螃蟹是江苏南京溧水区的特点商品，养殖区池塘底质多为古丹阳湖淤积黑黏土，是营养物质的天然缓冲库，有非常不错的储存和缓释用途，很适合藻类、水草、小鱼小虾、螺类等各种饵料配方生物的成长，为螃蟹提供了极为丰富的天然饵料配方...

富财圩螃蟹的基本介绍

富财圩螃蟹是江苏南京溧水区的特点商品，养殖区池塘底质多为古丹阳湖淤积黑黏土，是营养物质的天然缓冲库，有非常不错的储存和缓释用途，很适合藻类、水草、小鱼小虾、螺类等各种饵料配方生物的成长，为螃蟹提供了极为丰富的天然饵料配方。富财圩螃蟹的特征是体厚饱满，健壮结实，青背白肚，壳硬油亮，步足修长，金爪黄毛；蒸煮后壳体橘黄，蟹香浓郁，膏黄肥美，蟹肉油脂浸润，口味紧实鲜甜

富财圩养殖区池塘底质多为古丹阳湖淤积黑黏土，pH值7.2|7.5，富含有机质、碳、氮、磷、钾、钙、镁、硼等营养元素，同时又是营养物质的天然缓冲库，有非常不错的储存和缓释用途，利于池塘水草、藻类、饵料配方生物对营养物质的吸收借助，这类饵料配方生物有益于螃蟹的成长。
2.2水文状况：富财圩水源为石臼湖水，湖水长期达到地表水三类水质需要，水体pH7|8.5，溶氧量丰富。河蟹成长蜕壳需要吸收很多钙镁离子，石臼湖西纳皖南山青弋江和水阳江来水，富含钙镁离子，属重碳酸盐类钙组Ⅱ型水，很适于河蟹养殖。
2.3气候状况：地区内平均气温16.7℃，最高气温37.5℃，最低气温|5.5℃，年平均降水量1455.8mm。雨季始于6月，终于8月，螃蟹养殖季节（1月至11月）期间，平均温度17.6℃，平均降水量1220.48mm，平均水温20.1℃。在螃蟹成长非常重要的3|9月，水温10|32℃，很适合藻类、水草、小鱼小虾、螺类等各种饵料配方生物的成长，为螃蟹提供了极为丰富的天然饵料配方。

营养成分

螃蟹可以为机体补充丰富的精氨酸，而精氨酸在促进成长和伤口愈合方面有哪些用途很明显，对于手术后或者外伤的病人，假如适合食用螃蟹补充精氨酸，有促进伤口愈合的效果。

含有丰富的钙质，适合食用螃蟹补充钙质，在预防儿童佝偻病，与防治成年人骨质疏松、腰膝酸软和腰腿疼方面有哪些用途也很明显。

商品特征

外在感官特点：富财圩螃蟹体厚饱满，健壮结实，青背白肚，壳硬油亮，步足修长，金爪黄毛；蒸煮后壳体橘黄，蟹香浓郁，膏黄肥美，蟹肉油脂浸润，口味紧实鲜甜。

内在品质指标：蛋白质含量11|19g/100g，总脂肪15|26g/100g。

做法

香辣蟹：

用料:

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

步骤:

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适当精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧一会儿，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。