遵义豆花面遵义的豆花面馆遍及大街小巷，买卖火红。使用薄而透明的“宽刀面”，以豆浆为汤，熟后盖上煮熟的豆花，细嫩软绵；所用的“蘸碟”尤为讲究，有十数种佐料如肉末、鸡丁、油炸花生米等。食用时用筷子将面条和豆花挑进“蘸碟”内，边蘸佐料边吃。必须要...

遵义豆花面

遵义的豆花面馆遍及大街小巷，买卖火红。使用薄而透明的“宽刀面”，以豆浆为汤，熟后盖上煮熟的豆花，细嫩软绵；所用的“蘸碟”尤为讲究，有十数种佐料如肉末、鸡丁、油炸花生米等。食用时用筷子将面条和豆花挑进“蘸碟”内，边蘸佐料边吃。必须要趁热吃，鲜香嫩滑，食欲顿开。新华桥头刘承富家的豆花面最为出名。