龙眼酥的基本介绍龙眼酥：状似龙眼，底部圆实，表面千层重叠，造型美观精致，醇香可口，入口化渣，是眉山传统食品之一。龙眼酥是北宋着名文学家苏东坡故居地的眉山生产的一种传统名特商品。它以其色、香味、形俱付佳处领先地位，龙眼酥造型逼真、螺纹酥皮明确...

龙眼酥的基本介绍

龙眼酥：状似龙眼，底部圆实，表面千层重叠，造型美观精致，醇香可口，入口化渣，是眉山传统食品之一。

龙眼酥是北宋着名文学家苏东坡故居地的眉山生产的一种传统名特商品。它以其色、香味、形俱付佳处领先地位，龙眼酥造型逼真、螺纹酥皮明确，油润浓香，细腻爽口等特征.，赴马来西亚参加92亚洲食品展，连续三次荣获嘉州人民喜欢商品称号.

商品特征

该商品使用精制面粉和剥皮芝麻酱、上等精炼油、优质白砂糖等精细材料，科学配方，人工包心成型，具备呈圆形，乳白色，无斑点，酥皮层次均匀，螺纺卷曲明确，形似龙眼、入口化渣、甜淡适中，油而不腻等特征，是老年体弱、婴幼儿成长、探视患者、馈赠亲友、老幼皆宜的营养佳品。

做法

1.将芝麻筛后洗净，放入锅中炒熟炒香，放在案板上擀成细末，与白糖、芝麻酱、熟面粉、熟猪油100克一块揉匀，分成20份馅料。蜜樱桃用刀片成两半。

2.取250克面粉加入120克熟猪油揉匀成油酥面团，再用250克面粉加30克熟猪油、90克清水和成油水面团，把油酥面团包入油水面之中，按扁，用擀面杖擀成牛舌形，对折后再擀成薄面皮，由外向内卷成圆筒，用刀切成2O个面剂。

3.每一个面剂竖立按成酥纹在上的圆皮，包入馅料，封口朝下，制成半圆的窝形，中间用手指按成凹形即成饼坯。

4.饼坯放入三成热的油锅中，浸炸起酥至熟，取出沥净油，装入盘内，每一个凹形中放入一半蜜樱桃即成。

获奖荣誉

1990年获省出色奖，2004年被四川卫生厅卫生信息网授与“四川食品市场所格网上无投拆商品”。