新城豆瓣酱的基本介绍豆瓣酱的材料是蚕豆、食盐、辣椒等材料酿制而成的酱。新城豆瓣酱，原材均产于山东平均海拔最高的沂源县，辅以传统工艺精致而成，味道好，营养高。营养成分1.增减食欲豆瓣酱可延缓动脉硬化，减少胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。2.利湿...

新城豆瓣酱的基本介绍

豆瓣酱的材料是蚕豆、食盐、辣椒等材料酿制而成的酱。新城豆瓣酱，原材均产于山东平均海拔最高的沂源县，辅以传统工艺精致而成，味道好，营养高。

营养成分

1.增减食欲

豆瓣酱可延缓动脉硬化，减少胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。

2.利湿消肿

豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之效果，同时它还含有大脑和神经组织的要紧组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑用途，可增强记忆力。豆瓣酱是减少前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

做法

香辣豆瓣酱是在100公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入100公斤熟辣椒酱、2公斤米酒充分搅拌均匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3—5公分高度为止，随即注入精制植物油于瓶内2—3公分，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出），检验、贴商标、装箱后即可成为成品供应。

辨别真伪

1.色泽不同：优质豆瓣是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。这是由于发酵后，需要经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，水平越差。但不少买家没这方面常识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。

2.香味不同：优质豆瓣有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。

3.味道不同：行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只不过咸辣，无香味。

4.外观辨别方法：优质豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大，是稀的;红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。若是红油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶时，瓶壁有余渣，色素。

新城豆瓣酱的品尝食用方法

豆瓣酱蒸鸡翅

配料：鸡翅，葱，姜，料酒，香其豆瓣酱。

做法：

1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，便捷入味。

2.把鸡翅放进容器中，放姜丝葱段和一汤匙料酒，然后加入一大勺豆瓣酱。

3.所有材料拌匀，腌制0，5 | 1小时。

4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可。