介绍：这里所说的天津八珍，是在天津地方享名数百年的传统特产。它不但深受旅游者的喜欢，而且对本乡当地的天津人，也产生着很难言状的吸引力。顾名思义，八珍即是八种食品：银鱼、紫蟹、铁雀、晃虾、黄芽白菜、韭黄、青萝卜、鸭梨。它们有些可以作为菜品、佳...

　　介绍：

　　这里所说的天津八珍，是在天津地方享名数百年的传统特产。它不但深受旅游者的喜欢，而且对本乡当地的天津人，也产生着很难言状的吸引力。顾名思义，八珍即是八种食品：银鱼、紫蟹、铁雀、晃虾、黄芽白菜、韭黄、青萝卜、鸭梨。它们有些可以作为菜品、佳肴，有些则可作为茶余饭后助消化用的零嘴儿

1.银鱼、紫蟹

　　银鱼和紫蟹均是洄游繁殖，卵产在海里，成长在淡水河里是河蟹类中的稀少品种。是蜚声中外的水产珍品，天津以出产银鱼和紫蟹而著称

2.铁雀

　　铁雀不同于家雀、麻雀、老家贼等，其体较小、爪呈黑色，羽毛呈暗褐色，花纹不大明确，多在郊外群飞觅食。到了严冬时令，羽毛渐丰，肉脯肥嫩，很美味，它是一种名贵的小品

3.晃虾

　　是说它寄生时间的短暂，只不过在新年前后存活，一晃就过去了。这种虾，不但味道鲜美、香嫩，而且色泽粉白，犹如娃娃脸儿作以炝、虾、氽虾、烹虾腰等，均属名贵佳品

4.萝卜

　　是指天津地方严冬时候卖的青萝卜。天津的青萝卜，可说是物美价廉，甜脆可口；如失手掉在地上，可碎成数块，是寒冬时节晚饭后的佳品。它除去可以助消化、解酒、化痰外，煮食还可以润喉，润肺。天津有句民谚：萝卜就气的医生满街爬。意思是说吃萝卜就茶，可以消食去病，就无需请医生看病了

5.韭黄

　　是韭菜的一种。在菜窖里堆放了一捆韭菜，其根部被粪土掩埋，到新年前，从里面生出很多黄色嫩芽。割下来包饺子吃，味道十分鲜美。在天津人过除夕时，总要吃一顿用韭黄作馅包的饺子，味道清香扑鼻

6.黄芽白菜

　　白菜又有青、白麻叶之分。以青麻叶核桃纹为上乘菜品，它的营养成分非常高，含有维生素丙、胡萝卜素、糖分和蛋白质等多种成分

　　天津西郊的李楼，是黄芽白菜名产区之一。每到冬令，天津各家将白菜贮存起来，其菜可慢慢萌生芽菜，充满菜心，嫩黄味甘，故称为黄芽白菜，乃菜中之佳品

7.孩梨

　　这里的孩音鸭，俗称鸭梨。孩梨曾是河北泊镇的特产。因其水土好，梨个儿大皮儿薄，色如黄金，脆甜多水，可贮存。但泊镇只是一个滨河小镇，哪有交通发达的集散地天津这么知名度大呢？故称之为天津鸭梨，并出口行销国外，事实上是将泊镇的特产掠美而归天津了。不过，近年来因为果树技术的进步，天津确实已变成孩梨的产地了