这类奇特的松露来自意大利北部的皮德蒙特高原，每磅价格为1350USD到2700USD。而在2007年，还曾有一位有钱人以创纪录的33万USD买下一颗3磅的白松露。白松露菌是一种菌类植物，这种植物的成长周期很长，没办法人工种植只有野生品种，而...
这类奇特的松露来自意大利北部的皮德蒙特高原，每磅价格为1350USD到2700USD。而在2007年，还曾有一位有钱人以创纪录的33万USD买下一颗3磅的白松露。 白松露菌是一种菌类植物，这种植物的成长周期很长，没办法人工种植只有野生品种， 而且还是深埋在地底的，所以很罕见。最有趣的是，想要采集这种白松露菌的话，都需要动物帮忙，由于只有它们的鼻子可以准确地找到这类深埋在地底的珍贵食材。全球食家甘愿付上真金白银，全为了白松露菌与众不同的香味。白松露菌是现时最昂贵的食用菌类，只能在每年十月至12月期间，于意大利和克罗地亚北部出现。 白松露菌 (Tubermagnatumorwhitetruffle)野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。因为珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，由于最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年初次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。 松露喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏季成长期时需要下雨，需一点水分但不可以太多，它也怕春季时下又大又长的雨；由于松露没办法自己进行光合用途来制造成长用的碳水化合物，因此需要和橡树的根须共存活活，借助橡树的根须来吸取养分，因此，松露的成长范围一般都在林木聚集的树丛间。也因此，松露的人工栽培更为不容易，如在橡树根部植上松露菌丝，在七至十年后，幸运的话，就有收获松露的可能。过熟的松露会在土里解体腐烂，释出孢子，发芽长成菌丝，遇见橡树根须后产生共成长大。 因为白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提高食物的香气及味道。因为只能靠具备认同牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为维持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价不菲。 在欧美区域，它就如鹅肝酱和鱼子酱般高贵，每克价格约需100港元，比起法国著名的黑菌，要贵上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，质地坚硬。掘出后把表面泥土擦净便好了，不必清洗，为维持鲜味，最好于两星期内食用。 松露本身吃起来并无特别的味道，但由于散发着特殊的气味，自古便有很多人为之着迷。
1825年时法国著名美食家布里亚|萨瓦兰（JeanAnthelmeBrillat|Savarin）在其著作《味觉生理学》（PhysiologieduGot）中便盛赞松露为厨房的钻石。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列世界三大珍馐，是高贵食材之一，尤其是法国产的黑松露（TubermelanosporumVitt.）与意大利产的白松露（TubermagnatumPico）评价最高。
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