河岔口咸鸭蛋

河岔口咸鸭蛋的基本介绍河岔口咸鸭蛋是山东汶阳镇河岔口村的汉族传统名菜，蛋黄呈橘红色，沙瓤溢油，咸香可口。明永乐二年，河岔口鸭蛋即在皇宫注册立户：岁贡鸭蛋二百个，赏资金一串。一直延续到光绪三十四年。《纲鉴》记载的汶河之鸭蛋即河岔口咸鸭蛋。河岔...

河岔口咸鸭蛋的基本介绍

河岔口咸鸭蛋是山东汶阳镇河岔口村的汉族传统名菜，蛋黄呈橘红色，沙瓤溢油，咸香可口。明永乐二年，河岔口鸭蛋即在皇宫注册立户：岁贡鸭蛋二百个，赏资金一串。一直延续到光绪三十四年。《纲鉴》记载的汶河之鸭蛋即河岔口咸鸭蛋。河岔口地处汶河、浊河、漕河三河汇流处，此处河面宽广，长期流水不竭，沿河芦苇满滩，鱼、蛙聚栖产卵的好场合，大自然赐给鸭类的好食料，因此所养鸭产蛋个大、质优、味美。每一个重百克左右，其蛋白有光泽脆硬，蛋黄橘红色，沙瓤，吃起来蛋黄有沙沙作声的感觉，水平优佳，为筵席上乘美味食品。

营养成分

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体有哪些用途；

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超越鸡蛋不少，尤其是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；

4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

商品特征

蛋黄呈橘红色，沙瓤溢油，咸香可口。

历史民俗

南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子1月，煮而食之，酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵，1909年在南洋劝业会上曾获得非常高荣誉，目前出口十余个国家和区域。

风俗：

在鄂东南革命老区每逢过当午节吃粽子和咸鸭蛋，也是端午节馈赠亲朋好友的上品。