曲阜煎饼的基本介绍曲阜煎饼是著名的汉族传统面食，山东特产之一。曲阜煎饼将小麦粉、玉面粉等调成糊状放入平锅内摊烙后，放入用花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等材料调制而成的馅料后烙成，可以参考不一样的材料制作成不一样的口味，主要口味有花生...

曲阜煎饼的基本介绍

曲阜煎饼是著名的汉族传统面食，山东特产之一。曲阜煎饼将小麦粉、玉面粉等调成糊状放入平锅内摊烙后，放入用花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等材料调制而成的馅料后烙成，可以参考不一样的材料制作成不一样的口味，主要口味有花生味，芝麻味，麻辣味。皮薄馅多，香酥可口，营养丰富。假如在春末夏初之季，馅料中加入嫩花椒树叶风味更是独特。

营养成分

煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用便捷，是人体补充能量的基础食物。

历史民俗

说起煎饼，大家都了解它是山东的特产，它养育了大家山东千千万万的同胞。煎饼的历史可以追述到一千四百年前，在侯白攥写的笑话集里就有关于它的记载 ，远的不说 ，近代沂蒙老区的大家就是用煎饼支援前线官兵的 ，可以说山东的解放“有你的一半，也有煎饼的一半”。而目前山东人吃煎饼可不是为了填饱肚子了 ，而是成为了山东特点的一种点心 ，而且制作精细 ，包装各异。 特别是在孔子的故乡（曲阜），曲阜煎饼已经形成了一种特点，皮薄、馅多 ， 吃起来香酥可口 ，满口留香。曲阜煎饼由五谷杂粮历经多道工序精制而成，营养丰富，便于消化，古语说‘五谷为养’常食煎饼有利肠胃健康，其所含纤维素，可加速肠部蠕动，减少胆固醇吸收，对冠心病有非常不错的预防成效。让你在品尝美味的同时又吃出了健康，两全其美。

做法

1. 面粉，酥客斯所用面粉不同于市场上的面粉，大伙都了解，市场上所售面粉多少都添加了些增白剂，为了保证食品能更长期的保存，酥客斯均使用最好的小麦粉，自己磨面没任何添加剂，并配合少量地瓜粉，高粱面，小米面，麸皮等根据比率混合 …

2.酥客斯主要的陷儿料就是有名的山东鲁花大花生，另外还依据不同时节，加入头茬嫩香椿、香菜、核桃仁、野生花椒叶、芝麻、花生油，与特有些小磨香油等。

3. 工序：酥客斯的制作工艺主要分两部分，第一，摊制酥客斯皮，将混合好的面粉和成糊状，用“鳌子”摊制加热成型；第二，加入调配的馅儿料，继续烙制香酥！ 烙制好的酥客斯根据馅料和面料分为好多种， 但主如果 花生味，芝麻味和麻辣味。

曲阜煎饼的品尝食用方法

煎饼可以卷上菜、蘸酱一块食用，喜用的菜有生葱、韭菜、蒜薹。