上海熏鱼的基本介绍上海熏鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，是沪菜系。江南人家春节前家家户户都要筹备不少熟菜，或自己动手做，或外面买回来，必不可少的要有一大盘熏鱼。熏鱼虽名带熏字，其实并非熏制的，而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。营养...

上海熏鱼的基本介绍

上海熏鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，是沪菜系。江南人家春节前家家户户都要筹备不少熟菜，或自己动手做，或外面买回来，必不可少的要有一大盘熏鱼。熏鱼虽名带熏字，其实并非熏制的，而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。

营养成分

热量：738.84大卡、钾：
1068.13毫克、磷：622.69毫克、胆固醇：270.8毫克、钠：
192.53毫克、胡萝卜素：
174.5微克、钙：
135.41毫克

商品特征

外焦里嫩，口味咸鲜味美。

做法

材料：黑鱼一条（3斤左右）

配料：姜、葱。

调味料：生抽、料酒、胡椒粉、糖、盐、水、植物油。

制作过程：

1）洗净鱼抹干，去头尾，把鱼切1厘米厚的块，用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。

2）烧热锅，放入油爆香姜片，把鱼块放入煎至金黄取出（火不要太大）。

3）锅留油，爆香葱姜，加入水一碗、糖（糖要放的多些）、生抽少许、料酒、胡椒粉，煮开，然后放入煎。