象山海蜒的基本介绍海蜒，亦写作“海艳”、“海咸”系鳀鱼一类幼鱼。主要产于象山县，并以渔山列岛所产海蜒水平最好，故称渔山海蜒，是宁波著名海特商品。营养成分海蜒营养丰富，含脂量高达26%至30%，为一般鱼类的近十倍。海蜒味咸，性温，清热，止泻，...

象山海蜒的基本介绍

海蜒，亦写作“海艳”、“海咸”系鳀鱼一类幼鱼。主要产于象山县，并以渔山列岛所产海蜒水平最好，故称渔山海蜒，是宁波著名海特商品。

营养成分

海蜒营养丰富，含脂量高达26%至30%，为一般鱼类的近十倍。海蜒味咸，性温，清热，止泻，在民间还有用来治慢性肠炎、肺结核等疾病。

商品特征

海蜒分大小多个品种。质以“细桂”为佳，长2厘米余，眼部呈一黑点、俗称“眯眼海蜒”，因数目少，故较名贵；稍长如火柴梗者，长3|4厘米，称“中桂”，体长在6|8厘米者，称“粗桂”。
8|9月产者，色白、体大者，称“秋白”，一般地说，个体越小，水平越佳，价格越贵。

历史民俗

象山渔民早在数百年前就捕捞海蜒，为便于在渔山列岛捕捞海蜒，在200年前就在岛上定居。海蜒喜生活于半透明、盐分较高的外侧海域，是食用鱼之最小者。海蜒系中、上层鱼类，每年4月下旬至9月为捕获季节，其中5|6月份为旺季。因海蜒性喜光，感觉敏锐，故捕捞均在夜间使用诱鱼灯具，用网兜捕。长期产量在20吨上下。

古人有诗记其事：

不需要瞎捞不需要钩，生成半寸狎浮沤。

灯光射处丁沽集，取尽鱼儿万万头。

象山海蜒的做法

海蜒可作多种菜肴。但以做汤为多，鲜香，味美，盛夏天节愈加适合。海蜒亦可炒蛋，拌咸菜，即便纯海蜒亦不失为下酒佳肴。

渔山海蜒加工办法非常考究。使用大锅将水煮沸，倒入鲜鱼，待水沸后立即捞出薄摊于竹簟上、晒干后拣去杂质，去除碎末，即为成品。