古巴朗姆酒

古巴朗姆酒的基本介绍朗姆酒的水平由陈酿时间决定，有一年的，有好几十年的。市面上销售的一般为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38度，40度，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。朗姆酒可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成...

古巴朗姆酒的基本介绍

朗姆酒的水平由陈酿时间决定，有一年的，有好几十年的。市面上销售的一般为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38度，40度，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。

朗姆酒可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在关键的宴会上它是个非常好的伴侣。

世界上朗姆酒的原产地在古巴。它在生产中保留的传统的工艺，并且经过一代一代的相传，一直保留到今天。

商品特征

朗姆酒是天然商品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对材料的精心挑选起，随后生产中酒精的蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。

历史民俗

哥伦布第二次航行美洲时来到古巴。他从加纳利群岛带来了制糖甘蔗的根茎。叫人们料想不到的，居然是这类根茎代替了大家来到土著人称作Cipango的这个岛上探寻的金子。

在怀念天主教皇费尔迪南和伊莎贝拉一文中有人如此一句把切下的制糖甘蔗一个一个小节种在土里后就会长成一大片。古巴的气候条件：肥沃的土壤，水质和阳光使刚刚栽上的作物可以在印地安酋长周围成长，制搪甘蔗就如此在古巴这片土地上成长了。

做法

1.朗姆酒生产的材料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁材料合适于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适合于制备浓香型朗姆酒。

2.材料预处置：糖蜜的预处置可分成几个不一样的阶段：第一要通过澄清去除胶体物质，特别是硫酸钙，在蒸馏时会结成块状物质。糖蜜预处置的最后阶段是用水稀释，经冲稀后的低浓度溶液中，总糖含量10～12克/100毫升，是适合的发酵浓度，并添加硫酸铵或尿素。

酒的酿制

从管道交错、蒸馏柱炽热的机器中，朗姆酒神奇般的溢出。酒厂承袭传统工艺，每到生产旺季，均使用传统酿造办法。机器虽好，则不可以辨别酒香，好酒只能源于好酿酒师之手。酿造工艺代代相袭，酿造经验点滴积累。酿酒师堪称艺术大师，不只可以驾驭酿酒材料，而且也能随性地塑造朗姆酒的香型。朗姆酒的传统酿造办法：先将榨糖剩下的甘蔗渣稀释，然后加入酵母，发酵24小时将来，蔗汁的酒精含量达5至6度，故俗称葡萄酒。之后进行蒸馏，第一个蒸馏柱内上下共有21层，由一个蒸汽锅炉将蔗汁加热至沸腾，使酒精蒸发，进入蒸馏柱上层，同时使酒糟沉入蒸馏柱下层，以待排除。

陈化朗姆酒的年度质控经过这一工序后，蒸馏酒精进入第二较小的蒸馏柱进行冷确、液化处置。第二个蒸馏柱有18层，用于浓缩；以温和的蒸汽处置，可依据酒精所含香料元素的比重分别提取酒的香味：重油沉于底部；轻油浮于中间，最上层含重量最轻的香料，其中包含绿苹果香元素。只有对酒精香味进行分类处置，酿酒师才可以随性的配对朗姆酒的香味。