商洛柿饼的基本介绍柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。营养成分柿饼中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C...

商洛柿饼的基本介绍

柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

营养成分

柿饼中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等成分。有降压止血、清热涩肠之用途。

做法

人工干燥法

1.材料及预处置

2.烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，预防捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加大通风。此段温度不要超越50℃，以利脱涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提升烤房温度至50~55℃，保持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有的皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断挨近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加大通风，直内外软硬基本一样。将饼收起回软，整形上霜。

品尝食用方法

食用方法1、直接食用

柿饼水分少，可长期保存。最好放在冰箱冷冻室保存，吃时取出即可食用。

食用方法2、柿饼泥

柿饼放在饭上蒸熟食用，可治寒泻、水泻。柿饼1~2个，捣成泥状，每次10克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反胃呕吐。

食用方法3、柿饼粥

柿饼2|3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。有健脾润肺，涩肠止血用途，适用于体虚吐血，干咳咯血，久痢便血，小便带血，痔疮下血等出血症。有胃寒病的老人忌服；忌与螃蟹同食。