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常州美食:焦店扣肉

焦店扣肉焦店扣肉源于焦溪古镇,已有百年历史。焦店扣肉味美香浓,肥而不油,甜而不腻,据了解食之不胖,非常受农家喜欢,焦溪人大凡碰上红白喜事,扣肉必上,算是一道大菜。焦店扣肉制作讲究,用五花肉、慈溪梅干菜、上等冰糖作材料,先将猪肉洗净煮熟,再制...

焦店扣肉

焦店扣肉源于焦溪古镇,已有百年历史。焦店扣肉味美香浓,肥而不油,甜而不腻,据了解食之不胖,非常受农家喜欢,焦溪人大凡碰上红白喜事,扣肉必上,算是一道大菜。焦店扣肉制作讲究,用五花肉、慈溪梅干菜、上等冰糖作材料,先将猪肉洗净煮熟,再制成长9公分宽0.8公分肉块,拿一个碗,将五花肉肉皮朝下,整齐摆在碗里,加上佐料,放在沸水笼中蒸,蒸当令后再拿一个盆反扣过来,便可上桌。
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