八宝辣子辣子是百吃不厌的一道菜,虽然它未必出席在大型宴会上,但却成为渭北地带广为流传的名食,也有人称其为什锦辣子或酱辣子。蒲城地处中国大西北的黄土高原,干燥而较低气温的国内性气候使大家在衣食住行等方面都重视御寒功能,当地人在平时吃饭中常调入...

八宝辣子 辣子是百吃不厌的一道菜,虽然它未必出席在大型宴会上,但却成为渭北地带广为流传的名食,也有人称其为什锦辣子或酱辣子。蒲城地处中国大西北的黄土高原,干燥而较低气温的国内性气候使大家在衣食住行等方面都重视御寒功能,当地人在平时吃饭中常调入辣椒或辣椒佐餐,便是其中一种办法。而秦椒也是在这种环境下,经过大家不断改良的栽培办法培育而出。它的色泽红中带黑,肉厚油大,入水不沉,辣香纯正,质地优良,素有辣中之王之美称,这为它成为八宝辣子的要紧材料起到了决定用途。今以八种材料(干辣椒和胡萝卜、蒜苗、土豆丁、油炸花生米、玫瑰咸菜、炸豆腐、肉末),佐以秦椒配制而成的八宝肉辣子经不断改良,已不止是蒲城人的绝活,更是陕西乃至全国人民向往的美味。 雪白香甜的椽头蒸馍夹上鲜红喷香的八宝辣子,呵呵,已经叫你垂涎三尺了吧!
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