赤壁鱼糕的基本介绍赤壁鱼糕赤壁传统名菜。来自于战国。顾名思义，赤壁鱼糕（也称之为肉糕），就是用赤壁特产鲜鱼而做成的糕点，它以鲜嫩、柔滑、绵软的独特风味，成为一种极其地道的珍馐佳肴。营养成分鱼糕营养丰富，含蛋白质较高，平均10g/100g，且...

赤壁鱼糕的基本介绍

赤壁鱼糕赤壁传统名菜。来自于战国。顾名思义，赤壁鱼糕（也称之为肉糕），就是用赤壁特产鲜鱼而做成的糕点，它以鲜嫩、柔滑、绵软的独特风味，成为一种极其地道的珍馐佳肴。

营养成分

鱼糕营养丰富，含蛋白质较高，平均10g/100g，且为优质完全蛋白，易于让人体吸收借助。含脂肪较低，为0.63-1.52g/100g，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、减少血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具备要紧用途。因为鱼糕是蒸制成熟的，没经过旺火烈油煎炸，营养素损失较少，是符合现代饮食需要的一种营养食品。

商品特征

到赤壁肯定得尝尝名闻天下的赤壁鱼糕，清淳自然、皮黄肉白的赤壁鱼糕，不油不腻，酥软醇香。在赤壁人男婚女嫁和举行过生日庆宴的餐桌上，看一块又一块的赤壁鱼糕叠码在碟盘之中，那简直就是一件件巧夺天工的艺术作品，叫人赏心悦目和心旷神怡。在山珍海味已变得不再稀罕的今天，几乎所有些赤壁人只须一说起赤壁鱼糕、一看见赤壁鱼糕，仍然禁不住心旌摇荡、眉飞色舞。

历史民俗

相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，一年夏季，店主购进很多鲜鱼，客人少，剩鱼多，眼看鱼肉将腐，店主急中生智，做成鱼糕。食客尝后感觉鲜嫩可口，回味无穷，皆交口称赞。从此这家酒店便以经营鱼糕闻名。

赤壁鱼糕的做法

鱼糕经后人不断改进，在用料和制作上，取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适当的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用，若配上肉丸、猪肚、猪腰、木耳、黄花装碗更佳。