万载辣椒的基本介绍辣椒为万载县名产，有悠久历史。万载县辣椒分尖椒和圆椒两种，品种繁多，各具特点，尖椒主要有黄椒、牛角椒、向天椒、七姐妹等，其中以黄椒、牛角椒为优，肉质肥厚而辣味浓郁。营养成分每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之第一...

万载辣椒的基本介绍

辣椒为万载县名产，有悠久历史。万载县辣椒分尖椒和圆椒两种，品种繁多，各具特点，尖椒主要有黄椒、牛角椒、向天椒、七姐妹等，其中以黄椒、牛角椒为优，肉质肥厚而辣味浓郁。

营养成分

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之第一。维生素B、胡萝卜素与钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家觉得，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

商品特征

黄椒，果肉果皮为黄色，皮面光滑，晒干后果皮透明发亮，辣味浓，七姐妹为最辣。灯笼椒，辣味稍淡，鲜甜可口，晒干，仍色泽鲜艳，但因水分较多，不耐贮运。

历史民俗

明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而常见开始吃辣椒更迟至道光将来。 后中国各地常见栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。明《草花谱》记载了“番椒”，刚开始吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为什么物。有趣的是，辣椒最早从江浙、两广传进去，但没在那些地方被充分借助，却在长江上游、西南区域泛滥起来。到了清代嘉庆将来，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也，汤则多有之”、“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”。说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。

万载辣椒的品尝食用方法

自制辣椒酱

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比率为：辣椒：蒜蓉=2：
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2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比率为：辣椒：花椒=10：
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3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适当放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。