介绍：1介绍山东小吃2制作材料面粉500克，猪肉300克，熟鸡丝50克，蛋皮50克，小海米末25克，香菜末20克，紫菜20克。香油20克，味精5克，精盐10克，酱油90克，葱末10克，姜末5克，淀粉面100克。做法:1)将富强粉放入盆内，加...

　　介绍：

1介绍

　　山东小吃

2制作材料

　　面粉500克，猪肉300克，熟鸡丝50克，蛋皮50克，小海米末25克，香菜末20克，紫菜20克。 香油20克，味精5克，精盐10克，酱油90克，葱末10克，姜末5克，淀粉面100克。

做法:

1)将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好后切成细面条待用。

2)将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。

3)将炒锅放在火上，烧热加入油，熬至冒烟时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。

4)将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁分别加入面条碗内，拌匀即成。

特征

　　鲜香滑爽。

重点

　　面团要揉匀饧透，面条擀得要细，肉馅要朝一个方向搅打上浆，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，不然味道不香，葱油味不浓。

3特点

　　汤鲜馅嫩，皮薄滑润。与油旋同食，风味尤佳。