磨黑槟榔芋的基本介绍中国的芋头有很多类型，磨黑芋头是其中的佼佼者。它独一无二的是，芋头肉布满紫色的槟榔花纹，肉质细腻，煮熟后甘香酥软，风味独特，大家又叫它槟榔芋。作为宁洱县的特点农商品，现在在磨黑得到广泛种植。营养成分磨黑芋头肉质细腻，具备...

磨黑槟榔芋的基本介绍

中国的芋头有很多类型，磨黑芋头是其中的佼佼者。它独一无二的是，芋头肉布满紫色的槟榔花纹，肉质细腻，煮熟后甘香酥软，风味独特，大家又叫它槟榔芋。作为宁洱县的特点农商品，现在在磨黑得到广泛种植。

营养成分

磨黑芋头肉质细腻，具备特殊的风味，且营养丰富，含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具备补气养肾、健脾胃之效果，既是制作饮食点心、佳肴的上乘材料，又是滋补身体的营养佳品。

商品特征

磨黑槟榔芋体形椭圆，像过去妇女们用来织布的纺缍，重量从一至两斤，甚至达五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节之间的距离比较短，芋肉上的槟榔花纹明显，香味非常浓。

历史民俗

形似椭圆，外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，因此称之为：槟榔芋。

每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收成，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具备特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具备补气养肾、健脾胃之效果，既是制作饮食点心、佳肴的上乘材料，又是滋补身体的营养佳品。

清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

磨黑槟榔芋的做法

在用槟榔芋烹制的佳肴中，槟榔芋扣肉最具备磨黑特点。主料使用槟榔芋、火腿肉。将火腿肉切巴掌大一方块，下锅煮透，配上槟榔芋片，加入配料，抹上猪油，放大碗中蒸熟，倒扣盘中。端上桌的时候，食用方法也大有讲究。假如你单夹肉或者单夹芋头，可要被觉得不识礼数了。槟榔芋扣肉的正确食用方法是，要芋头与扣肉成双入口，如此怎么吃才算地道，味道才正宗。肉中有芋味，芋粉肉香入口即化，相得益彰。火腿肉片酥而不烂，肥而不腻。槟榔芋片芳香，软糯。所以这道菜素有“一家蒸扣，四邻皆香”之赞誉。除此之外，磨黑古镇居民在烹调工艺上也独创了很多食用方法，以炸、煮、蒸、炒为主，所烹制的“红鲤藏泥”、“翡翠芋泥”、“云腿芋片”、“金元芋酥”等都是上等佳肴。