青岛锅贴的基本介绍青岛锅贴，山东青岛著名的汉族小吃，锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。商品特征食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。历史民俗相传当年慈禧太后很喜欢吃...

青岛锅贴的基本介绍

青岛锅贴，山东青岛著名的汉族小吃，锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。

商品特征

食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。

历史民俗

相传当年慈禧太后很喜欢吃饺子，但一旦凉了就不愿吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还要把冷掉的饺子扔掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇地走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，感觉皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才了解，这是御膳厨房遗弃的饺子，由于凉掉了皮粘在一块，困难用水煮，所以才用油煎热着吃。

不过还有另一种说法呢，是有位广东师傅在偶然的机会下，到中国北方吃了煎饺，感觉非常不错吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。

做法

锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好使有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一块，底部呈金黄色，周围及上部稍软，热气腾腾，为最好。

青岛锅贴的获奖荣誉

青岛锅贴公司（原沧口锅贴铺），始创于20世纪中叶，是山东大中型饮食企业30强之一。是名副其实的岛城特点小吃，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”，企业也荣获“全国商业信誉企业”、“中华老字号”、“中国鲁菜名店”等荣誉称号。