句容无花果的基本介绍句容无花果是江苏镇江句容市的特产。句容“龙山湖”牌无花果鲜果、蜜饯、果茶和无花果冻干商品，深受广大买家的喜欢。营养成分1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多...

句容无花果的基本介绍

句容无花果是江苏镇江句容市的特产。句容“龙山湖”牌无花果鲜果、蜜饯、果茶和无花果冻干商品，深受广大买家的喜欢。

营养成分

1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具备润肠通便的成效；

2、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有减少血脂和分解血脂的功能，可降低脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病有哪些用途。

3、无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿；

4、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具备防癌抗癌、增强机体抗病能力有哪些用途，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的进步，促进其退化，并对正常细胞不会产生毒害。

做法

无花果干加工工艺如下：

1、材料及成熟度：使用个大，肉厚，刚熟而不过熟的无花果。如此制得的成品水平较好而得率也较高。

2、预处置（脱皮）：用碱液脱皮，配制4%的氢氧化钠溶液加热到90℃，用不锈钢锅（防止用铁、铝锅）把无花果没入其中并在90℃下维持1分钟，捞起后在水槽中用很多清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和。操作过程中要带上手套，防止碱液对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果沥干水待用。

3、护色：脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6－8小时。

4、烘制：不适合用自然干燥法，初期可用较高温度如75－80℃让其短期内很多蒸发水分，接近中后期温度要减少到60－65℃，在16－18小时内烘制到适合的含水量14－15%。

5、回软：在室温下1－2天加以覆盖。

6、包装：使用塑料袋密封包装。

获奖荣誉

2009年度被评为镇江名牌商品，2011年被评为镇江名牌农商品。