阜阳咸鸭蛋的基本介绍提到阜阳小吃，咸鸭蛋也是阜阳一绝。在阜阳大大小小的菜市场中有不少卖鸭蛋的，在阜阳咸鸭蛋之中就不少佼佼者，咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要材料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，咸味适中，老少皆宜。营养成分富含脂肪、蛋白质及人体所需...

阜阳咸鸭蛋的基本介绍

提到阜阳小吃，咸鸭蛋也是阜阳一绝。在阜阳大大小小的菜市场中有不少卖鸭蛋的，在阜阳咸鸭蛋之中就不少佼佼者，咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要材料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，咸味适中，老少皆宜。

营养成分

富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易让人体吸收。

商品特征

蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用便捷的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱惑。

做法

咸蛋蒸猪肉

制作材料：

主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克

调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克

1.将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

2.将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。

阜阳咸鸭蛋的辨别真伪

分辨好坏

主要办法是：

（1）外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不非常光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。

咸鸭蛋

咸鸭蛋(5张)

（2）手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

（3）照射法。用手轻轻握住鸭蛋，对光察看，好鸭蛋蛋白明确，呈半透明状况， 一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有些鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表 现。

（4）漂浮法。取水500克， 加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在 水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在 水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。