和菓子的基本介绍也叫和果子，菓同果，读guo。日文:（和菓子/わがしwagashi）和菓子是一部分日系风格点心的统称。型态有很多种，一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的材料包含：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并根据不一样的口味添加不一样...

和菓子的基本介绍

也叫和果子，菓同果，读guo。日文:（和菓子/わがし wagashi）

和菓子是一部分日系风格点心的统称。型态有很多种，一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的材料包含：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并根据不一样的口味添加不一样的特殊食材。

商品特征

“和果子”与其说是小吃，不如说是日本传统艺术品。其精致的造型完美地表现了日本人对饮食美学的追求，成为日本饮食文化的象征之一。因此，很多日本漫画和电视作品中，都以点心师为主人公，并赋予其传奇的力量。日系风格点心除去“和果子”以外，还有一类以烘烤制法为主，包含红叶饼、人形烧、铜锣烧、鲷鱼烧等，多以模型制作出象形的红豆饼，味道大同小异，但依据各地特产和历史不同，而在造型上变化各异。

历史民俗

容易见到和果子及其历史

1煎饼

煎饼起源据了解是将和好的小麦粉油炸而来。在江户年代借助小麦粉或年糕为底料的饼，被制作成各种有淡甜的口味的果子，也因此为大家所熟悉。用粳米制作的酱油煎饼得到推广是在明治将来了。

2羊羹

羊羹如文字所示羊肉的汤汁。作为点心之一相传源自中国的禅僧。禅僧被禁止食用肉类所以用小豆，小麦粉，葛粉等蒸煮成型，看上去羊的汤汁。江户年代寒天被发达借助，炼羊羹也因此诞生。

3馒头

馒头相传和羊羹相同在镰仓年代—室町年代源自中国的禅僧。当初主要在寺院制作。据了解包裹的馅也用蔬菜等的煮物。甜小豆馅是在江户年代时尚并渗透于各地的。

4大福

大福起来自于放馅的“鹌鹑烧”它比大福要大吃一个足以饱腹因此也被成为“腹太饼”。宽政年间（1789—1801）加热的腹太饼被以“大福饼”的名字供应。或许吃了福气到如此的含义叫人喜气的原故，博得人气。

5团子

团子的语源有不少。其中一说是唐果子的“团喜”。将和好的稻谷粉加工成圆球状这种简单质朴感使得全国各地都有各自的名产团子。以京都下鸭神社的御手洗祭上供奉的团子为首，彼岸团子，赏月团子等，和年中仪式有深厚的关系。

6お汁粉、善哉（加年糕片的小豆粥）

在日本关东和关西“汁粉”“善战”的称呼不同。据了解汁粉本来指汤中放入果实的汁物。善战源自供奉于神前用年糕和小豆制作的小豆杂煮“神在饼”。

7金锷烧

四边形的为主流。刚开始是象刀锷一样的圆形。用米粉制作的关西的“银锷”流传到江户年代，产生了用小麦粉制作的圆形的“金锷”。进一步演变形成了和相同种类四角点心一样的四边形。

8江米条

江户年代，有种加入“りん”如此名字的砂糖的果子。或许是因为次而命名的。但真的的来源尚不清楚。江户年代后期博得人气，“山口屋”江米条店的图画被流传下来。

9米花糖

据了解是遣唐使传来的唐果子之一。用火醅煎膨胀“米振兴”如此的被写成汉字“兴米”。江户年代在各地被制作。在江户作为浅草寺参拜的特产“雷兴”，在大阪硬若石头的“栗之淤古志”比较风靡。