磐石山野菜的基本介绍林区野生山野菜（hillpotherb）资源因自然成长在森林环境中，无污染，而且营养丰富，口味鲜美，风味独特，多数不但可以生食，而且还是食品加工工业的要紧源料。营养成分（1）蛋白质含量高，氨基酸含量全方位均衡。其含量高于...

磐石山野菜的基本介绍

林区野生山野菜（hill potherb）资源因自然成长在森林环境中，无污染，而且营养丰富，口味鲜美，风味独特，多数不但可以生食，而且还是食品加工工业的要紧源料。

营养成分

（1） 蛋白质含量高，氨基酸含量全方位均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。

（2） 维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。

（3） 矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。

（4） 纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

历史民俗

中国林区野生山野菜资源丰富。对于绿色食品的开发，应不断向“原”字号挑战，追求其山野菜资源的高附加值，要规范山野菜的采集和加工有限度按比率进行管护。对一些资源条件好，山野菜类型丰富的地方，打造自然保护区，对稀有、价值高、可借助的山野菜采取逐年移植驯化。

采收时第一考到市场的需要，防止盲目生产，各地要认真贯彻《森林法》 ，依法采伐、采收，采收时应在科技部门的指导下，科学采收，从而保证林副资源的永续借助。

品尝食用方法

野菜怎么吃不少，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以好似蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味；又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之效果。